16.Ciorbă țărănească.
– 600 g carne de vita
– 300 g rosii
– 300 g morcovi
– 100 g praz
– 80 g telina
– 1 litru zeama de varza
– 80 g orez
– 150 g ceapa
– 80 g pastarnac
– 80 g patrunjel radacina
– 40 g bulion
– 200 g cartofi
– 40 g leustean frunze
– 40 g patrunjel frunze
–1 g piper
– sare
Preparare.
carnea curatata, spalata si taiata in bucati potrivite, se pune la foc in 2 l de apa rece. Se spumuieste si cand este pe jumatate fiarta, se adauga zarzavatul dat pe razatoare. Cand zarzavatul s-a inmuiat se adauga rosiile fara pielita si taiate cub uri, orezul fiert separat si bulionul, zeama de varza fiarta inainte, sarea piperul si la sfarsit se adauga verdeata taiata marunt.
Autor: Calendarul gastronomic, Editura Forum 1998