Blatul:
* 6 oua
*120 g zahar
* 180 g faina
Crema:
*600 g frisca batuta
*40 g gelatina
*300 g zahar
*4 oua
*400 ml lapte
*2 plicuri zahar vanilat,
*30 g coaja rasa de lamaie
*2 sau 3 banane coapte bine (in functie de marime)
Siropul:
*200 ml apa
*200 g zahar
*20 g coaja rasa de lamaie
Decorul:
*800 g frisca batuta
Preparare: Blat.
Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul si se mai bate pana se dizolva tot zaharul, se adauga galbenusurile amestecand cu paleta/mana, apoi se adauga faina cernuta usor deasupra si amestecand usor cu o paleta ca sa nu se formeze cocoloase. Intre timp forma de tort se tapeteaza cu untura si se presara faina, se toarna compozitia in forma si se coace la foc potrivit, cam 180 C sau 200 C. Se verifica cu scobitoarea si cand aceasta iese curata, este copt. Timpul de coacere , la mine, este de 30 minute-35 minute, aporoximativ.Ca sa nu se lase blatul cald, nu-l scot din cuptor ci inchid focul si las usa intredeschisa pana se raceste blatul (asa fac si cu bezeaua si nu se lasa ).
Crema.
Intr-o cratita care nu prinde pe fund crema, se amesteca zaharul, ouale si apoi se toarna incet laptele amestecand incontinuu, la rece. Dupa asta se asaza pe plita la foc moderat si se amesteca incontinuu pana se ingroasa ca o smantana mai tare.. Se ia de pe foc si se adauga gelatina amestecand pana se omogenizeaza.(gelatina, depinde de care ai, se prepara inainte cu apa).La final se adauga vanilia, fie seminte de pastai, fie esenta lichida, fie ce ai, miros de vanilie sa aiba si coaja de lamaie.
Siropul.
Apa cu zaharul si cu coaja de lamaie se amesteca pana se dizolva zaharul, la rece.
Decorul.
Se bate frisca pentru exteriorul tortului.
Montarea.
Cand blatul si crema sunt reci, se taie blatul in trei straturi, se asaza pe platou un strat, cel mai gros si mai tare, se insiropeaza. se pregatesc bananele taiate rondele.
Se amesteca crema rece cu frisca( exista 2 portii de frisca, prima pentru crema si a doua pentru imbracat tortul) foarte usor sa nu scada frisca si se imparte in doua parti. Se unge primul blat insiropat cu o parte din crema, se asaza pe crema rondelele de banana, se asaza al doilea strat de blat, se insiropeaza si el, mai putin decat primul, se unge cu a doua parte a cremei si iarasi rondelele de banana care se apasa in crema, usor, usor si apoi se asaza cel de-al treilea strat de blat. Acesta nu se mai insiropeaza.
Daca totul este in ordine si nu curge crema(ceea ce ar fi o catastrofa), se imbraca tortul in frisca si se orneaza dupa dorinta tot cu frisca.
Acest tort este cu dedicatie, este pentru dragul meu fiu Cosmin caruia ii faceam acest tort cand era acasa si pentru dragul nostru prieten Gigi care a gustat acest tort si, fiind in Canada, se gandeste si acum la tortul meu de frisca cu banane. Gigi, prietenul lui Cosmin, sper sa-ti iasa daca te hotarasti sa-l prepari.
(reteta asta- din 1504 retete culinare- am modificat-o eu putin la crema (era fara banane si din 3 feluri de crema, adica in crema de oua se punea fie gem, fie cacao, fie vanilie.Eu am simplificat-o dar am adaugat banane). Sper sa mai fac vreodata acest tort desi fara smantana de frisca, care nu se mai gaseste la noi, nu stiu sa fac frisca.
