Category Archives: Retete de pe foi

Rețete recuperate de pe foi ( 22* Prăjitura poloneză cu mere)

22. Prajitura poloneza cu mere.

– 2,5 cani faina                                             astea toate se amesteca si se face un aluat

– 1 cana zahar                                                care se tine la rece pana cand se pregatesc

– 4 galbenusuri                                              merele rase cu zahar si scortisoara pe foc.

– 0,75 pachet de unt                                    aluatul se imparte in doua. o jumatate se

–  0,5 cub de drojdie                                    intinde  intr-o tava –  forma si pe pereti

– 0,5 ceasca de smantana                          si se coace de jumatate. se adauga merele

                                                                        calite cu zahar si scortisoara care  se lasa sa se raceasca  si apoi se amesteca usor cu albusurile spuma  ramase de la galbenusuri si se acopera cu cealalta jumatate de aluat. Se face o taietura sa iasa aburul si se coace la foc potrivit cam 30 minute. se presara, coapta, cu zahar pudra vanilat.

pentru umplutura:

– mere

– zahar

– scortisoara

– 4 albusuri

Autor necunoscut

Rețete recuperate de pe foi ( 21* Compot)

21. Compot.

– 2 litri de apa

– 1 kg zahar

– cirese, visine, prune intregi ori caise, piersici, pere jumatati

– o aspirina pentru un borcan

Preparare.

Se spala fructele samburoase (cirese, visine, prune) sau cele care trebuie curatate si taiate in doua sau la pere in bucati mai multe. Perele se curata si de samburi si de coaja, caisele si piersicile se pot lasa cu coaja sau se curata de coaja. Nu se oparesc sa li se ia pielita fiindca se vor inmuia fructele si nu va mai fi un compot se calitate.

Se asaza fructele in borcane si ca sa intre cat mai multe se bate  borcanul de palma stanga de fiecare data cand introduci alte fructe.

Se dizolva zaharul in apa, complet si se adauga in borcane  nu pana la gura caci visinele, de ex. lasa zeama la fiert, asa ca in functie de felul fructelor, umplem mai mult sau mai putin, cu sirop,  borcanele. Se pune cate-o aspirina deasupra fructelor si se capseaza bine.

Se asaza borcanele intr-o cratita cu fundul mai larg sa cuprinda mai multe borcane peste un prosop de bucatarie, servet din material textil, se adauga apa la temperatura lichidului din borcane, pana sub capace. Se acopera cu alt servet si se asaza pe plita,  nu direct pe flacara. Se asteapta pana incepe sa fiarba apa din tre borcane si se cronometreaza 25 de minute sau mai mult cu 5, dupa cat de moi sau tari sunt fructele folosite.

Se stinge focul si se lasa pe loc sa se raceasca vreo cateva ore. Se scot borcanele reci, se lasa in bucatarie pana se svinta apa de pe ele si se asaza pe rafturi la loc de pastrare pentru iarna.

Eu folosesc compot de pere, caise si piersici la salata Jamie Oliver care are in reteta piersici proaspete. Mai folosesc si piersici din congelator, dar dupa ce le scot sa se dezghete, le stropesc cu zeama de lamaie, altfel se innegresc.

Autor: mama mea.

Rețete recuperate de pe foi ( 20* Cozonaci „Mioara”)

20. Cozonaci „Mioara”.

– 1Kg faina

– 250 g zahar

– 250 g margarina

– 40 g drojdie

– 350 ml  lapte cald

– 4 oua

– coaja de la o lamaie

– 1 paharel rom (alcool)

– nuci macinate 5 linguri la un cozonac

– zahar 3 linguri, peste nuca, la un cozonac

Preparare.

Se aduc de cu seara toate ingredientele in bucatarie sa fie la temperatura camerei si faina si ouale si margarina, laptele se incalzeste pe foc dar cu grija sa nu oparim drojdia care nu mai dospeste. Se incearca laptele cu degetul spalat inainte de framantat.

Se face maiaua din drojdie , putin zahar, lapte cald si putina faina si cand a crescut, la cald, se adauga celelalte fara nucile si zaharul de la sfarsit. Se framanta pana cand se desprinde de maini, cu o mana la inceput si cu doua maini mai apoi. Se lasa sa dospeasca la cald o ora sau doua ore. Se fac doi sau trei cozonaci dupa cum va este tava. Se intinde aluatul de 3 mm grosime, se astern nucile si zaharul, se ruleaza si se pune in tava. Se lasa la crescut cam jumatate de ora, se unge cu ou inainte de a-l baga in cuptor. Se coace la temperatura potrivita (sa nu se opareasca in exterior ca atunci nu se mai coace in interior) cam o ora. Se taie doar rece in felii.

Autor: Mioara, colega mea.