Tag Archives: reteta

Pastă de roșii

Reteta am luat-o de undeva, nu mai stiu de unde: 10kg rosii, 10 kg ardei, 250g zahar, 4 linguri sare, 4 foi dafin, 2 linguri piper.

Azi si maine fac din jumatate cantitatile. Azi o fierb cam doua ore, a scazut, o racesc , o blenduiesc si maine o fierb inca 20 minute si o torn fierbinte in borcanele pe care le rastorn cu fundu’n sus pentru sigilare.

Am avut rosii cu pielea rosie-rosie, dar cand le-am luat-o, am dat de stratul alb dintre pielita si pulpa, asa ca…astea-s rosiile din piata noastra: mari, rotunde ca planetele, destul de tari (desi am cautat sa fie mai moi la pipait) si am luat 4,5 kg. cu 4 lei/kg. Am luat si kapia cu 5 lei/kg, telina e de la mine asa ca as vrea sa fie la fel de buna pasta de rosii ca cea de acu’doi ani singura data cand am facut si m-a tinut 2 ani ca aveam 25 borcane plus nu’j cate de sos(sos mai am si acum).

Am scris aceasta postare fiindca m-am cam agitat sa gasesc reteta de pasta, sunt multe pe net, dar eu o voiam pe cea pe care o facusem si stiam ca-i buna, asa ca , acum imi scriu pe desk ca pasta de rosii se gaseste pe blog la data de 13 august 2018.

Amin.

Sos de roșii pentru iarna

Secret italian: se pune un morcov la sfarsit ca sa absoarba aciditatea, se scoate dupa cateva minute; that is the italian secret

Ingredients needed:
5 pounds (3 kg) of fresh tomatoes, peeled and seeded (to peel, cut a small “x” on the top and drop in to boiling water for 10 seconds and drop in to an ice bath; the skin will easily peel off.)
1 carrot (one half should be grated and added to sauce, and the other half should be added at the end of cooking and then removed)
¼ cup olive oil (or tallow)
8 cloves of fresh garlic (or more to taste), finely minced
3 medium onions, diced
1 sprig of fresh thyme leaves (or ½ tsp dried)
1 sprig of fresh oregano (or 1 teaspoon dried oregano)
2 bay leaves (remove when done)
2 sprigs of parsley (or 1 tsp dried)
1 tablespoon of honey
1 teaspoon sea salt
⅓ cup fresh basil leaves, finely chopped

Deci, frunzele sunt de cimbru, de oregano, de dafin si cel mai mult de busuioc. In rest, ceapa si usturoi tocate se soteaza in ulei, se adauga rosiile fara pielite si tocate marunt, apoi frunzele, apoi mierea si sarea de mare.

Cu morcovul se face asa: jumatate se rade si se pune dupa ceapa si cealalta jumatate se adauga in sos cand este gata si se lasa cateva minute sa absoarba aciditatea dupa care se scoate (intreg- jumatatea). Se baga fierbinte in borcane, se capacesc, se rastoarna sau se fierb borcanele in bain marie.

ps. trebuie sa compar cu reteta de anul trecut din care, borcane, mai am cateva.

https://i2.wp.com/doctoral.eu/wp-content/uploads/2016/11/Fullscreen-capture-7272017-95353-PM.jpg?w=900 de pe DoctorAL.ro

 

Amestec de carne tocată pentru orice

Am vazut la Paprika si voi uita reteta asa cum am uitat si altele. De aia o scriu aici.

  • Jumatate carne de porc si jumatate de vita (vitel zicea )
  • paine sfaramata muiata in lapte
  • seminte de fenicul in mojar cu alte condimente???
  • un galbenus de ou
  • parmezan
  • usturoi, sare , piper

Cam atat am retinut. Se amesteca cu lingura de lemn pana se formeaza un semipreparat cleios si  ca o minge. Se foloseste la rulada de carne (intre bacon), la chftele – dupa ce-s prajite se pune un sos de rosii si frunze de busuioc si se fierb impreuna pana sunt facute chiftelutele mici si rotunde. Cred ca se pot umple si dovlecei si ardei cu pasta asta de carne.

O sa incerc. Daca voi stiti cu ce se asorteaza semintele de fenicul, va rog sa-mi spuneti.

http://stiri.apropotv.ro/life-style/culinar/retete-chiftele-14-retete-de-chiftele-10363482

am gasit-o, Donna Hay este autoarea:

https://www.donnahay.com.au/recipes/dinner/bocconcini-stuffed-meatballs-with-tomato-sauce