Era zi obisnuita, nu era sarbatoare, eram in vacante si ce sa fac, mamico, de mancare? O intrebam. Crumpi cu zama, imi spunea mamica.
Crumpi cu zama.
– cartofi adica crumpi cam 7 sa8 bucati
-ceapa adica una
– apa doi litri sau trei
– untura , ca nu aveam ulei
– piparca rosie adica boia dulce
– o piparca verde adica un ardei gras
– frunze de patrunjel
– un ou
– putin otet
Preparare.
Se curata ceapa, se toaca si se dinstuie (soteaza se zice acum) in o lingura de untura(azi in ulei) cu capacul pus pe cratita adaugand cate-un pic de apa ca sa n u se arda ceapa. Cand ceapa este moale se adauga piparca rosie – praf- apoi imediat cartofii taiati cuburi, ardeiul gras intreg si apa. Se acopera si se lasa sa fiarba pana cand sunt fierti cartofii. Se ia un ou care se bate cu lingura in farfurie si se arunca in zama care clocoteste sa se faca zdrente. Daca aveam covasit, adica iaurt de capra puneam in farfurie cate-o lingura. Se stinge focul si se adauga frunzele verzi tocate. Se acreste cu otet. Se manca cu o coaja de paine.
Autor: mama si eu am invatat de la ea