ioana spune:
august 24, 2009 la 1:58 pm modifică
Elisa,iti dau acum reteta de zacusca cu ciuperci pentru toti prietenii tai carora le plac ciupercile de padure si care au de unde procura.
ZACUSCA CU CIUPERCI( HRIBI),
GOGOSARI SI
VINETE
1. 2 kg si jumatate de ciuperci-HRIBI ( cantarite dupa ce au fost fierte)
2. 4 kg de gogosari (cantariti dupa ce au fost curatati )
3. 2 kg si jumatate de vinete ( cantarite dupa ce au fost coapte )
4. 4 kg de ceapa ( cantarita dupa ce a fost curatata ).
5. 1 kilogram si jumatate de bulion facut in casa.
6. 1,750 litri ulei
7. o lingura buna de sare (dupa gustul fiecaruia )
8. 5 foi de dafin
9. o lingurita de piper macinat sau piper boabe tot dipa preferinta.
– eu nu am copt gogosarii si am procedat in felul urmator :
am dat prin masina de tocat gogosarii si i-am pus intr-o strecuratoare pe care am pus-o pe o oala ,am pus 0,5 litri ulei intr-0 cratita si am pus gogosarii la calit (sucul l-am pus deoparte),
am oparit ceapa am dat-o prin masina de tocat si la fel am procedat ca la gogosari ,am oprit sucul iar ceapa am pus-o separat la calit cu 0,5 litri ulei,
am dat ciupercile prin masina de tocat le-am pus la scurs dar sucul l-am aruncat,le-am calit in 0,5 litri de ulei separat,
vinetele le-am tocat prin masina si acum am amestecat gogosari+ciuperci+ceapa+vinete+sucul obtinut de la gogosari si ceapa,1 lingura de sare si le-am pus pe aragaz la fiert,dupa o jumatate de ora de cand a inceput sa fiarba am pus cratita de 15 kg in cuptor pentru o jumatate de ora.
Apoi am pus cratita pe aragaz la foc si am pus piperul foile de dafin bulionul si restul de ulei (0,250 litri ) am mai potrivit de sare ,am fiert zacusca pe aragaz o jumatate de ora amestecand sa nu se prinda ,dupa o jumatate de ora iar am pus-o in cuptor iar dupa o jumatate de ora iar am pus-o pe aragaz .
de data aceasta dupa ce s-a racit cuptorul am pus borcanele in cuptor la sterilizat iar dupa o jumatate de ora am oprit focul si am pus zacusca in borcanele fierbinti le-am infiletat capacele si am pus 5 borcane la rand cu fundu in sus ia cand umpleam pe al saselea il puneam cu fundul in sus si intorceam pe primul cu fundu in jos si tot asa pana la ultimul borcan .mi-au iesit 26 de borcanele de 0,370 litri le-am pus in paturi si perne si asa stau de 3 zile.
Daca aveti intrebari va stau la dispozitie.
