Nici nu mai stiu de cand am inceput sa adun rosiile,practic de cand am inceput sa le culeg,adica din 15 iulie.S-au indulcit(zaharoza se formeaza dupa ce le culegem) s-au rascopt,s-au facut zemoase si totusi zeama rezultata avea aspect de lava.Rosiile mele au pulpa multa si de aceea.Nu le-am cantarit,cert este ca din 11,5 litri de compozitie dupa ce a fiert am unplut 20 de sticte de jumatate de litru.S-a pierdut 1,5litri prin evaporare.Sora mea mi-a zis ca ea le fierbe pana ramane jumatate din compozitie…poate ca avea rosii de vara,cum era odata, din acelea zemoase.Am zis sa-mi adune seminte pentru la anul.
Am facut poze pana le-am vazut in oala,apoi cand am inceput sa le bag la sticle,eram singura si nu am avut vreme sa fac poze.Celofanul l-am uns cu albus de ou,l-am lipit de gura sticlei,rasucind in jos si apoi cu elastice,ca aveam elastice vechi,casante si nu m-am increzut in ele,asa ca daca se rup celofanul este lipit etans pe sticla si nu intra aer.Asa mi-a zis sora mea,ca eu n-am mai facut asa pana acum.Apoi le-am pus la perna.
La cantitatea asta am pus 3 linguri cu sare si 7 cu zahar si o legatura mare de frunze de telina,dar toate astea pe la mijlocul procesului de fierbere.Am fiert pe plita,nu direct pe flacara.Este important sa nu se afume,adica sa nu se prinda pe fundul oalei(si daca nu amestecam destul de des asta se intampla,mai ales ca pulpa este groasa, nu-i ca apa…).
Mi-au ramas toate cele mici si in plus din cele culese ultima data,ca nu mi-au incaput in oala asta,insa astea mai stau bine inca o saptamana,cel putin.
Sunt puse in cosuri diferite in functie de cand le-am cules,nu le amestec si stiu care sunt culese mai demult le folosesc la mancare iar care sunt mai proaspete le mancam asa ,salate si la cina.
Ma bucur ca anul acesta rosiile nu s-au stricat partial,asa ca nu am aruncat decat cotoarele care se vede din poza cat sunt de reduse,iar 3 din ele s-au inmuiat asa de tare ca le-am aruncat.Culese de trei saptamani?!Cele din cuva albastra sunt cele mai vechi si-s tari,sanatoase si trebuie sa vad ce voi face cu ele,le coc in cuptor ca Jamie sau le pun la reteta de zarzavat….nu m-am hotarat,inca.Dar,vad rosu in fata ochilor….
6 Responses to Bulion