Sa ma iertati ca indraznesc, am vazut adesea ardei, gogosari ori kapia copti pe plita cam prea mult astfel incat se arde nu numai pielita ci si pulpa ardeiului (care oricum nu-i asa de groasa).
Eu coc ardeii pe plita incinsa la foc iute, stau langa ei si ii intorc cand doar o parte din suprafata de pe plita este neagra, cand pielita se basicheaza ii intorc pe partea opusa. Apoi, daca ardeiul este simetric va mai sta un pic si pe celelalte doua parti ramase, dar nu pana se inegreste. Posibil ca langa codita sau la varf sa nu fie copt, atunci se aseaza, cateva secunde, un minut si pe partile acelea. Dupa care se pune ardeiul intr-un castron, se da putina sare si se acopera cu servetul. Se curata reci. Daca este gogosar eu il asez pe suprafetele mari, varf si coada si abia apoi pe parti. Deasemenea, nu trebuie sa aveti taciune cand e gata ca sa nu pierdeti din pulpa.
Am incercat si in cuptor, insa, nu-s fan. Se pierde atat de mult din pulpa prin deshidratare (se formeaza zeama in tava care provine din compozitia ardeiului/ gogosarului ).
Cand cumparam ardei pentru copt trebuie sa fie din cei care au pielea putin mai groasa ca sa se ia deodata toata. Exista astfel de ardei. Daca vom coace ardei cu coaja/pielita subtire se va destrama si se decojeste ardeiul greu de tot.
O sa spuneti ca nu-i bine cum arata ai mei deja copti, dar va asigur ca pielitele s-au luat integral si partile albe care nu aveau contact cu plita, insa ardeii au ramas cu pulpa multa, moale, gustoasa si intreaga. Prepararea solutiei: 1 pahar de 100 ml otet de mere, 10 ml otet din vin alb, 2 linguri ulei si 1 lingura de miere si o capatana de usturoi sfaramati cateii in solutie. Ardeii trebuie sa stea macar o ora sau doua in solutie ca sa se patrunda aromele. Astia sunt primii mei ardei culesi anul acesta din gradina. Soiuri „gras Barbara” si” gras de la Artim”.