Sa ma iertati ca indraznesc, am vazut adesea ardei, gogosari ori kapia copti pe plita cam prea mult astfel incat se arde nu numai pielita ci si pulpa ardeiului (care oricum nu-i asa de groasa).
Eu coc ardeii pe plita incinsa la foc iute, stau langa ei si ii intorc cand doar o parte din suprafata de pe plita este neagra, cand pielita se basicheaza ii intorc pe partea opusa. Apoi, daca ardeiul este simetric va mai sta un pic si pe celelalte doua parti ramase, dar nu pana se inegreste. Posibil ca langa codita sau la varf sa nu fie copt, atunci se aseaza, cateva secunde, un minut si pe partile acelea. Dupa care se pune ardeiul intr-un castron, se da putina sare si se acopera cu servetul. Se curata reci. Daca este gogosar eu il asez pe suprafetele mari, varf si coada si abia apoi pe parti. Deasemenea, nu trebuie sa aveti taciune cand e gata ca sa nu pierdeti din pulpa.
Am incercat si in cuptor, insa, nu-s fan. Se pierde atat de mult din pulpa prin deshidratare (se formeaza zeama in tava care provine din compozitia ardeiului/ gogosarului ).
Cand cumparam ardei pentru copt trebuie sa fie din cei care au pielea putin mai groasa ca sa se ia deodata toata. Exista astfel de ardei. Daca vom coace ardei cu coaja/pielita subtire se va destrama si se decojeste ardeiul greu de tot.
O sa spuneti ca nu-i bine cum arata ai mei deja copti, dar va asigur ca pielitele s-au luat integral si partile albe care nu aveau contact cu plita, insa ardeii au ramas cu pulpa multa, moale, gustoasa si intreaga. Prepararea solutiei: 1 pahar de 100 ml otet de mere, 10 ml otet din vin alb, 2 linguri ulei si 1 lingura de miere si o capatana de usturoi sfaramati cateii in solutie. Ardeii trebuie sa stea macar o ora sau doua in solutie ca sa se patrunda aromele. Astia sunt primii mei ardei culesi anul acesta din gradina. Soiuri „gras Barbara” si” gras de la Artim”.
astia sunt asa:gras,kapia si gogosar
acestia sunt iuti
iar acestia sunt americani,asa le zic eu fiindca atunci cand am fost acolo mi-am luat semintele de la ce a cumparat nepoata mea de mancare.Erau si portocalii si galbeni,deosebiti,insa s-au corcit,ii am din 2004,iar cei rosii au luat alta forma ca cei iuti,nu mai sunt turtiri ca initial,iar cei iuti s-au corcit cu bulgaresti si asa si-au schimbat formele initiale.
da,culeg si capsune din doua in doua zile si sunt asa de dulci….Cei care se afla deasupra frunzelor se coc mici,de caldura,iar cei care stau sub frunze cresc mai mari,dar unii se si mucegaiesc ca nu i-am mai stropit de data asta.De altfel nici ardeii nu i-am stropit deloc asa ca vad cum se strica cate unul din aceia pusi la somn pentru inrosit.Nici nu stiu cu ce ar trebui stropiti ardeii ca sa nu se strice.
Vreau sa spun ca si acesti capsuni remontanti,care fructifica toata vara(practic am avut zilnic,mai multi sau mai putini) nu sunt toti la fel.O vecina de langa noi si-a pus anul acesta si acum sunt asa de mari si frumosi si au alt fel de frunze,mai aproape de fragi,zimtate si am luat sa gust unul copt bine,insa era acru,nu avea parfumul alor mei,m-am strambat si am zis ca nu tot ce-i frumos e si bun.Am gustat si rosiile vecinei si alea sunt acre,sunt alt soi,ma rog…am vazut ca parca plantele sunt mai sanatoase si ziceam sa-mi fac seminte de la ea,insa cand le-am gustat am renuntat la idee.
Aceste pârjoale,de fapt le-am făcut simplu,să nu mă murdăresc pe mâini,să nu folosesc făină şi atunci am spart nişte ouă,adăugat lapte,ca la papară şi am turnat o peliculă pe tigaia încinsă şi unsă,apoi am întins restul de dovlecel rezultat de la pasat,după care am turnat iar ou.Am lăsat mai mult până s-a rumenit bine şi apoi am ras parmezan şi am întors.Bineînţeles că am făcut cruce,deci am tăiat-o-n patru şi apoi am întors.Nu am pus niciun condiment dar dacă puneam piper sau mai ales ardei iute,sau praf de curry,era şi mai bună mâncarea asta rece,lângă vinete,ardei copţi şi o roşie de jumătate de kilogram.
Acum văd că azi n-am mâncat fructe decât vreo 10 căpşune când le udam…din alea mari,mari şi vreo 4 mere după ce m-a trezit o bubuitură când aţipisem pe hamac,căci vecinii-şi izolează termic casa şi bubuie şi zdringaie că au ajuns la prins în şuruburi.