Tag Archives: muraturi

A fost vara lui 2015

Dupa zece zile de frig si ploi, vant si 10 grade C  ziua mi-este tot mai clar ca vara asta a trecut. Pe principiul ca tot ceea ce a trecut este regretabil, incepe sa mi se raceasca maduva oaselor, sa simt ca am articulatii, sa-mi dau seama ca noaptea este mult prea lunga, ca ziua este prea intunecata, ca apa este prea rece si ca soarele  o fi intrat in spatele Lunii Rosii de ieri noapte si a ramas acolo, lui priindu-i nitica umbra mai multa vreme.

Da. A fost vara lui 2015. A fost calda, caniculara, fierbinte (uite, numai ce zic din astea si mi se incalzesc genunchii), luminoasa, secetoasa si ucigator de arzatoare. A ars frunze si flori, a  fiert rosiile coapte pe vrejii lor si astfel bulionul s-a facut singur, a umplut pietele cu legume si fructe ieftine (niciodata nu am luat gogosari frumosi cu 3 lei/kg ), au fost cirese contemporane cu pepenii verzi de nu mai stiam, pe moment, in ce anotimp suntem, vinetele au fost faine pentru cine stie sa le deosebeasca (pulpa alba si cu seminte mici si necoapte, grase si ramase albe si dupa copt), rosiile nu stiu, zau daca m-am uitat toata vara la rosiile din piata (parca prin septembrie am vazut niste gramezi de rosii mari, mari si cu zece lei /kg), toate-au fost la superlativ desi seceta a fost peste tot. Bravo, natura! Cinste cui te-a pazit, pretuit, protejat, ferit de poluare si cinste cui te iubeste si nu te distruge!

DSCN9757 DSCN9761 DSCN9762

DSCN9763 DSCN9764 DSCN9765

DSCN9766 DSCN9769 DSCN9768

DSCN9771 DSCN9772 DSCN9783

Multumesc natură ca mi-ai umplut si anul acesta pivnita: sirop de zmeura, bulion, rosii in bulion, gogosari cu vinete murate, gogosari in otet, castraveti, gogonele cu conopida, cu sfecla si cu pepene verde, ba si cu dovleac de placinta crescut potrivit sa intre prin gura borcanului. Of, dac-ati sti cat am umblat intr-o zi calduroasa prin oras sa cautam un borcan cu gura mare??? Ne, n-am gasit, azi nu se mai fac borcane mari cu gura mare, doar din acelea cu capac. Asa ca am venit acasa si am aplicat zicala mamei mele:” du-te’n sat si dă de stire, vin-acas’si fă cum poti”. Adica am eliberat un borcan mare de visinata (a, da, de visinata uitase, am pus de trei ori, deci au iesit trei borcane) si am introdus in el bostanii si sfecla. Si astea sunt doar cele de anul asta, ce sa mai zic de zecile de sticle de bulion de anul trecut si gemurile de piersici cu samburi de caise si felii de lamaie, de caise, de visine – dulceata si tot asa, ajung si la otetul de mere care, cel din poza, este de anul trecut ca cel de anul asta este inca in borcane. Fiindca am constatat ca daca  nu-l trag in sticle dupa 40 de zile se face mult mai bun, asa ca va ramane in borcane pana la o alta decizie. Iar zacusca, a…mi-a iesit atat de condimentata cu cimbru si busuioc, piper si boia de ardei, sare si frunze de dafin si-o facui asa cum imi place mie, coapte toate si tocate cu mana, da, nu cu masina.

Repede, tare repede a trecut vara asta, prea repede. Si regret asta nu fiindca mai aveam de munca si n-am avut loc pentru ea fiindca s-a sfarsit vara, nu. Fiindca nici in timpul verii nu m-am prea obosit (mai mult m-a obosit caldura decat munca), cu sapa n-am dat aproape deloc, m-am plimbat, am cules si am conservat. Si nu am zis de camara inghetata! Acolo a fost multa munca, la cules de zmeura si ce-am mai congelat.

SA VA PRIASCA TOT CE-ATI CONSERVAT SI SA VA PLACA ESTE IMPORTANT!

Alte conserve, alte murături

Ieri mi-am luat pauza de distractie, adica sa plec de acasa,  oriunde,  pentru mine este distractie, chiar si pe strada, cu bicicleta. Dar am avut o directie bine stabilita ,  la florarie.

Terminasem curatenia in sufragerie, pe pervazul exterior erau muscate ce  n-au inflorit deloc fiind la semiumbra, sub cires, asa ca le-am luat jos sa sterg de  praf si de  paienjeni si….ce frumos ar sta acolo niste flori colorate diferit si trainice, care sa  stea asa pana la iarna.

Cum ce flori sunt astea, nu-s artificiale ci crizanteme. Da, acum ma uit la ele de cateva ori pe zi si-mi incarc „nervii” ca sa  pot continua treaba.

Alta destinatie a fost piata,  vinete si gogosari de cumparat pentru reteta aia pe care am vazut-o in mai multe locuri dar si la Alexandra. Si conoipida, vai cat este de sanatos sa mananci, macar o data pe…saptamana,  conopida! Mai trebuie sa repet figura c-am uitat sa-mi iau miere de albine.

Eu m-am abatut nitel de la reteta originala, nu am folosit decat jumatate de  litru, chiar mai putin, de ulei la prajitul vinetelor. Le-am taiat rondele groase, cat o grosime de deget gros si le-am prajit asa cum prajesc eu vinetele,  in ulei putin,  atat cat sa-l absoarba feliile din tigaie. Apoi intorcandu-le pe cealalta parte ele lasa uleiul necesar. Cateodata am mai completat,  insa cand le-am scos din tigaie nu curgea, dupa  ele,  uleiul, erau chiar uscate,  insa destul de moi.

Inca ceva am modificat,  am curatit vinetele zebra,  adica nu complect  si astfel rondelele nu se  destrama , raman discuri si cand le introduci in borcan. Am avut 2 kg de  gogosari si 2,5 kg de vinete,  deci jumatate de  portie,  la care am facut un bait din jumatate litru de apa si tot atat   otet, o lingura de  sare si 8 de zahar,  piper boabe si foi de dafin. Astfel, gogosarii,  taiati in patru si apoi fiecare sfert,  iarasi,  in trei,  i-am oparit destul de bine,  adica nu cateva  minute ci mai multe,  fiindca aveam gogosari grosi in pulpa,  ceva de  vis,  asa i-am nimerit. Am montat borcanul,  primul cu straturi alternative de vinete si gogosari,  cu catei de usturoi printre ele si apoi am turnat zeama . De fapt, ca sa intre mai usor am turnat treptat zeama,  pe masura ce aranjam straturile.

Acum observ ca nu mai am destula compozitie pentru celalalt borcan de 2 litri, asa ca am recurs la un compromis,  adica straturile le-am facut din trei feluri: vinete,  gogosari si conopida. In final au stat 25 minute in bain marie si cand se vor raci le voi poza si adauga la postare. Apoi mi-a ramas conopida (am desfacut doua) si ma gandeam sa mai iau de la mine niste ardei/gogosari sa mai fac un borcan de 720 ml. Of, de s-ar putea face si muraturi din piersici!!!! Dulceata de piersici sta la racit, o sa  scriu alt post cum am facut-o anul acesta.

Dovlecelul Patisson

Dintre toate soiurile pe care le-am semanat acesta,Patisson ,precum  si Zuchinni verde sunt cele  mai  productive.Azi am cules mai  multi si vreau sa-i pun la   murat fiindca nu mai stiu ce sa fac cu ei,deci ne-am cam saturat de pane,salate si ciuispait de dovlecel.

Nu stiu reteta,nu am gasit pe  net decat cum ca s-ar mura la fel ca si castravetii ceea ce este de bun simt si asa o sa fac si eu.Mai trebuie sa gasesc borcanul  potrivit caci unii sunt deja mari,insa daca-ti intra unghia usor in coaja atunci inca sunt cruzi,deci buni.Cand se ingroase coaja,la   orice soi de devlecel,e bine sa fie lasat sa se coaca si sa li se ia semintele fiindca pulpa imbatranita devine prea aspra.

pe fata

si pe  dos

Nu am facut inca mancare din florile barbatesti,dar o sa incerc o data dupa reteta lui Jamie.

si daca-i culegi stau mult in camara fara sa se usuce.

recunosc ca nu i-am spalat pe  fata si-s cam mozoliti,i-am luat de vreo 2 saptamani si ma tot uit la ei zicandu-mi ca or fi prea batrani.Intre timp am facut salate din altii mai cruzi.

Dar si   cei verzi …desi  sunt mari nu au seminte mari si ii pot face pane.Ii frig in ulei de  palmier si ii scot pe  hartie  absorbanta, asa ca-s destul de  seci,adica nu imbibati cu grasime.

Si fasole  este foarte multa,nici fasole nu mai  putem manca,deci o congelez ,insa azi am amanat culesul pe luni.

Aceasta este soiul cu bob negru si se face grasa si groasa si lunga daca are  ploi si a avut.Mai am soiul cu bob alb cu buricul negru ,pastaia alba-alba si lata,dar asta n-am cules-o inca sa se mai ingrase nitel. Asta de aici nu am stropit-o cu nimic,este sub nuc si ii merge foarte bine,doar un fir s-a ruginit,adica pastaile pe el,dar le-am aruncat,nu se lasa pe vrej ceva contaminat de vreo boala.