Tag Archives: prajitura

Rețete recuperate de pe foi( 14* Curcubeu)

Posted on 17 ianuarie 2015 by Elisa| 2 Comments

14. Curcubeu.

– 200 g faina

– 100 g untura

– 1 ou

– 1 lingurita cacao

– bicarbonat de sodiu stins cu otet/ zeama de lamaie

– lapte

Prepararea foilor.

Se prind toate ingredientele cu lapte, atat cat sa se formeze o coca ce poate fi intinsa cu sucitorul. Se imparte in doua, se fac doua foi care se coc pe dosul tavii.

Pentru stratul de la mijloc se face un pandispan din 4 oua, 4 linguri de zahar, 4 linguri de faina (se bat albusurile, se adauga zaharul, se bate in continuare, se adauga faina afanata si se amesteca cu o paleta , usor, de jos in sus sa nu pierdem aerul. Se coace la 180 C vreo 20  minute, se incearca cu scobitoarea).

Crema.

– 1/2 litru lapte

– 3 linguri faina

– 200 g zahar

-200 g unt

– coaja de la o lamaie

Crema se face asa: se amesteca in cratita faina cu zaharul si apoi se dilueaza cu laptel;e rece. Se pune pe plita la foc potrivit amestecand mereu. Cand incepe sa fiarba prin formarea cocoloaselor, se amesteca mai tare si se uniformizeaza. La sfarsit se adauga coaja de la o lamaie. Se raceste si , rece, se amesteca cu untul spumat din care am scos zerul. Cu aceasta crema se unge prima foaie din cele doua, se asaza blatul de tort, se unge cu restul de crema si se asaza cealalta foaie. Se apasa usor. Se pastreaza in folie pana cand, de la crema, foile se vor inmuia.

Autor: mama mea.

Posted in Retete de pe foi

Tagged , , ,

Rețete recuperate de pe foi (10* Foi cu miere de albine)

Posted on 13 ianuarie 2015 by Elisa| Leave a comment

10. Foi  cu miere de albine. ( update cu poze in 19 ianuarie)

– – 1/2 ceasca de zahar ( Ceasca e de 200 ml)

– 2 oua

– 2 linguri de miere topita

– putina cacao

– 1/2 ceasca nuci macinate

– 1 varf de cutit bicarbonat de sodiu stins cu otet

–  faina  cat cuprinde. azi 19 ianuarie 2015 am facut-o si am pus 1,5 cesti de faina

Prepararea foilor. Se aduna intr-un bol coca/aluatul si se fac trei foi care se coc pe dosul tavii.

DSCN7038 DSCN7039 DSCN7040

Atentie: daca se lipeste de planseta aluatul, se strange, se infaineaza si se aduna din nou intr-o minge si se intinde pe plaseta infainata si se mai poate intinde pe dosul tavii, presarat cu faina. Nu mai mult decat pana la marginile tavii caci, dupa ce se coace, se scoate introducand un cutit subtire si lung sub foaie ca sa se desprinda si apoi se ia jos de pe tava.

DSCN7051

Crema.

– 1/2 l lapte

– 4 linguri de faina

– 6 linguri de zahar

– o bucata (200 g ) de unt

– esenta de migdale

Crema se face asa: se amesteca faina cu zaharul (ca sa nu facem cocoloase) si se dilueaza cu lapte rece apoi se pune pe foc si se amesteca incontinuu sa nu se prinda si sa nu se faca cocoloase (ca la creme de cremes/ cremsnit/ crempita). Cand este crema ingrosata se da la rece si se spumeaza untul sa-i scoatem zerul si sa-l cremosem. La sfarsit se adauga crema rece in unt si se omogenizeaza usor sa ramana spumoasa. In aceasta crema se picura esenta de migdale, vreo zece picaturi, zic. Se ung foile, doua din ele si pe ultima, a treia, apasam usor sa se prinda crema de foi. Se tine in folie pana se inmoaie prajitura deosebit de gustoasa. Preferata fiului meu.

DSCN7050 DSCN7052 DSCN7054

Zerul lasat de untul frecat cu lingura. Crema luata de pe foc, racita si dupa aceea adaugata esenta de migdale,  se pune peste untul spumat si se amesteca. Am impartit crema in trei si dupa aceea am vazut ca gresisem, trebuia in doua, caci deasupra  nu se unge. Am deslipit foaia si am reparat. Se poate.

DSCN7055 DSCN7057 DSCN7059

Am infoliat-o si sta la rece pana diseara cand incercam sa vedem cat e de buna.

Azi, 19 ianuarie 2015, avem 42 de ani de la logodna: pe verighetele noastre scrie 19 ianuarie , Eli, Costel. Sa avem parte de zile si de sanatate!

Autor. mama mea si maica fiului meu.

Posted in Retete de pe foi

Tagged , , ,

Rețete recuperate de pe foi ( 8* Limpi , de la Olimpia)

Posted on 10 ianuarie 2015 by Elisa| 5 Comments

8. Limpi( prajitura din foi cu miere)

– 2 linguri cu  miere topita

– 2 linguri  cu  lapte

– 7 deca (70 g ) de unsoare(untura)

– 15 deca de  zahar

– 1 ou

– 1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu otet

– 40 deca faina

Se framanta si se lasa sa stea 1/2 ora.

Crema.

– 2 deti de  lapte (200 ml )

– 20 deca de  zahar macinat( 200 g zahar pudra)

– 3 linguri de gris

– 20 deca de unt

– zeama de la o lamaie

Preparare. Din aluatul care a asteptat jumatate de ora se fac patru foi  care se coc pe dosul tavii. Nu se lasa in cuptor pana se coloreaza in brun, se lasa pana cand blatul incepe sa fie galbui si se scoate de pe fundul tavii trecand un cutit lung pe sub blat sa se desprinda si „se arunca” dintr-o miscare scurta pe un platou din lemn. Tava se presara cu faina inainte de a aseza blatul/patura/foaia pe fundul ei. Fiind aluatul din miere de albine se va prinde de sucitor si de planseta, dar se infaineaza destul ca sa eviti asta. E greu de copt aceste foi dar merita.

Se fierbe laptele cu zaharul si se adauga grisul amestecand incontinu. cand s-a ingrosat si grisul este fiert se da la rece. Intre timp se freaca untul ca sa-i scoatem zerul si cand se prinde de pereti si se poate intoarce lingura usor in unt , se freaca spuma untul. Din timp in timp, dupa ce am scos zerul din unt, se adauga zeama de lamaie, nu mult deodata si tot asa pana terminam zeama de lamaie. In acest unt spumat se introduce grisul fiert si racit, se amesteca usor pana se omogenizeaza si ramane spumata compozitia. Este foarte gustoasa.

Foile reci se ung doua cate doua cu marmelada de caise (se unge pe dosurile foilor) si intre cele doua blaturi se asaza crema. Se preseaza usor si se introduce intr-o folie la rece. Se inmoaie in timp  si cand se simte ca foile s-au inmuiat, se taie in bucati mici si rombice ori dreptunghiulare. Eu taiam pe masura ce se consuma.

Autor: mama mea, draga de ea. Aceasta reteta eu o am sub denumirea de „limbi” fiindca asa am auzit eu cand o numea mama mea si asa am scris. Mult dupa aia, intrebandu-ma de ce se numeste „limbi” ca nu are forma de limba, mi-am dat seama ca mama spunea numele prietenei ei Limpi, de la Olimpia fiindca de la Limpi avea reteta.

Posted in Amintirile mele, Retete de pe foi

Tagged , , , ,