10. Foi cu miere de albine. ( update cu poze in 19 ianuarie)
– – 1/2 ceasca de zahar ( Ceasca e de 200 ml)
– 2 oua
– 2 linguri de miere topita
– putina cacao
– 1/2 ceasca nuci macinate
– 1 varf de cutit bicarbonat de sodiu stins cu otet
– faina cat cuprinde. azi 19 ianuarie 2015 am facut-o si am pus 1,5 cesti de faina
Prepararea foilor. Se aduna intr-un bol coca/aluatul si se fac trei foi care se coc pe dosul tavii.
Atentie: daca se lipeste de planseta aluatul, se strange, se infaineaza si se aduna din nou intr-o minge si se intinde pe plaseta infainata si se mai poate intinde pe dosul tavii, presarat cu faina. Nu mai mult decat pana la marginile tavii caci, dupa ce se coace, se scoate introducand un cutit subtire si lung sub foaie ca sa se desprinda si apoi se ia jos de pe tava.
Crema.
– 1/2 l lapte
– 4 linguri de faina
– 6 linguri de zahar
– o bucata (200 g ) de unt
– esenta de migdale
Crema se face asa: se amesteca faina cu zaharul (ca sa nu facem cocoloase) si se dilueaza cu lapte rece apoi se pune pe foc si se amesteca incontinuu sa nu se prinda si sa nu se faca cocoloase (ca la creme de cremes/ cremsnit/ crempita). Cand este crema ingrosata se da la rece si se spumeaza untul sa-i scoatem zerul si sa-l cremosem. La sfarsit se adauga crema rece in unt si se omogenizeaza usor sa ramana spumoasa. In aceasta crema se picura esenta de migdale, vreo zece picaturi, zic. Se ung foile, doua din ele si pe ultima, a treia, apasam usor sa se prinda crema de foi. Se tine in folie pana se inmoaie prajitura deosebit de gustoasa. Preferata fiului meu.
Zerul lasat de untul frecat cu lingura. Crema luata de pe foc, racita si dupa aceea adaugata esenta de migdale, se pune peste untul spumat si se amesteca. Am impartit crema in trei si dupa aceea am vazut ca gresisem, trebuia in doua, caci deasupra nu se unge. Am deslipit foaia si am reparat. Se poate.
Am infoliat-o si sta la rece pana diseara cand incercam sa vedem cat e de buna.
Azi, 19 ianuarie 2015, avem 42 de ani de la logodna: pe verighetele noastre scrie 19 ianuarie , Eli, Costel. Sa avem parte de zile si de sanatate!
Autor. mama mea si maica fiului meu.
