Tag Archives: miere

Rețete recuperate de pe foi (10* Foi cu miere de albine)

10. Foi  cu miere de albine. ( update cu poze in 19 ianuarie)

– – 1/2 ceasca de zahar ( Ceasca e de 200 ml)

– 2 oua

– 2 linguri de miere topita

– putina cacao

– 1/2 ceasca nuci macinate

– 1 varf de cutit bicarbonat de sodiu stins cu otet

–  faina  cat cuprinde. azi 19 ianuarie 2015 am facut-o si am pus 1,5 cesti de faina

Prepararea foilor. Se aduna intr-un bol coca/aluatul si se fac trei foi care se coc pe dosul tavii.

DSCN7038 DSCN7039 DSCN7040

Atentie: daca se lipeste de planseta aluatul, se strange, se infaineaza si se aduna din nou intr-o minge si se intinde pe plaseta infainata si se mai poate intinde pe dosul tavii, presarat cu faina. Nu mai mult decat pana la marginile tavii caci, dupa ce se coace, se scoate introducand un cutit subtire si lung sub foaie ca sa se desprinda si apoi se ia jos de pe tava.

DSCN7051

Crema.

– 1/2 l lapte

– 4 linguri de faina

– 6 linguri de zahar

– o bucata (200 g ) de unt

– esenta de migdale

Crema se face asa: se amesteca faina cu zaharul (ca sa nu facem cocoloase) si se dilueaza cu lapte rece apoi se pune pe foc si se amesteca incontinuu sa nu se prinda si sa nu se faca cocoloase (ca la creme de cremes/ cremsnit/ crempita). Cand este crema ingrosata se da la rece si se spumeaza untul sa-i scoatem zerul si sa-l cremosem. La sfarsit se adauga crema rece in unt si se omogenizeaza usor sa ramana spumoasa. In aceasta crema se picura esenta de migdale, vreo zece picaturi, zic. Se ung foile, doua din ele si pe ultima, a treia, apasam usor sa se prinda crema de foi. Se tine in folie pana se inmoaie prajitura deosebit de gustoasa. Preferata fiului meu.

DSCN7050 DSCN7052 DSCN7054

Zerul lasat de untul frecat cu lingura. Crema luata de pe foc, racita si dupa aceea adaugata esenta de migdale,  se pune peste untul spumat si se amesteca. Am impartit crema in trei si dupa aceea am vazut ca gresisem, trebuia in doua, caci deasupra  nu se unge. Am deslipit foaia si am reparat. Se poate.

DSCN7055 DSCN7057 DSCN7059

Am infoliat-o si sta la rece pana diseara cand incercam sa vedem cat e de buna.

Azi, 19 ianuarie 2015, avem 42 de ani de la logodna: pe verighetele noastre scrie 19 ianuarie , Eli, Costel. Sa avem parte de zile si de sanatate!

Autor. mama mea si maica fiului meu.

Rețete recuperate de pe foi ( 8* Limpi , de la Olimpia)

8. Limpi( prajitura din foi cu miere)

– 2 linguri cu  miere topita

– 2 linguri  cu  lapte

– 7 deca (70 g ) de unsoare(untura)

– 15 deca de  zahar

– 1 ou

– 1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu otet

– 40 deca faina

Se framanta si se lasa sa stea 1/2 ora.

Crema.

– 2 deti de  lapte (200 ml )

– 20 deca de  zahar macinat( 200 g zahar pudra)

– 3 linguri de gris

– 20 deca de unt

– zeama de la o lamaie

Preparare. Din aluatul care a asteptat jumatate de ora se fac patru foi  care se coc pe dosul tavii. Nu se lasa in cuptor pana se coloreaza in brun, se lasa pana cand blatul incepe sa fie galbui si se scoate de pe fundul tavii trecand un cutit lung pe sub blat sa se desprinda si „se arunca” dintr-o miscare scurta pe un platou din lemn. Tava se presara cu faina inainte de a aseza blatul/patura/foaia pe fundul ei. Fiind aluatul din miere de albine se va prinde de sucitor si de planseta, dar se infaineaza destul ca sa eviti asta. E greu de copt aceste foi dar merita.

Se fierbe laptele cu zaharul si se adauga grisul amestecand incontinu. cand s-a ingrosat si grisul este fiert se da la rece. Intre timp se freaca untul ca sa-i scoatem zerul si cand se prinde de pereti si se poate intoarce lingura usor in unt , se freaca spuma untul. Din timp in timp, dupa ce am scos zerul din unt, se adauga zeama de lamaie, nu mult deodata si tot asa pana terminam zeama de lamaie. In acest unt spumat se introduce grisul fiert si racit, se amesteca usor pana se omogenizeaza si ramane spumata compozitia. Este foarte gustoasa.

Foile reci se ung doua cate doua cu marmelada de caise (se unge pe dosurile foilor) si intre cele doua blaturi se asaza crema. Se preseaza usor si se introduce intr-o folie la rece. Se inmoaie in timp  si cand se simte ca foile s-au inmuiat, se taie in bucati mici si rombice ori dreptunghiulare. Eu taiam pe masura ce se consuma.

Autor: mama mea, draga de ea. Aceasta reteta eu o am sub denumirea de „limbi” fiindca asa am auzit eu cand o numea mama mea si asa am scris. Mult dupa aia, intrebandu-ma de ce se numeste „limbi” ca nu are forma de limba, mi-am dat seama ca mama spunea numele prietenei ei Limpi, de la Olimpia fiindca de la Limpi avea reteta.

Măceáșa, depozit de vitamine pe termen lung

Desigur ca hecium-peciul sau pasta de macese este un preparat adorabil. Cu totii am mancat pe paine asa ceva. Dar cand te gandesti cate ore se fierb macesele ca sa obtinem aceasta pasta, nu cred ca mai e vreo urma de vitamine. Intai se fierb fructele in apa, iar apoi, dupa ce se obtine pasta se adauga zahar si se mai fierbe o data. Eu am incercat, acum cativa ani, sa pastrez comorile de vitamine in miere. De ce catina se poate si maceasa nu? Asa ca, avand un maces in curte, dupa ce le-am cules, le-am spalat, le-am asezat pe tavi sa se svinte si apoi le-am luat cu cutitasul moturile alea din varf. Unele erau deja moi altele erau tari, nu conteaza, important este sa nu se destrame sa nu iasa semintele si acele afara din pielea lor.

Dupa asta le-am pus intr-un borcan si am adaugat miere peste ele. Am un borcan de cativa ani, ca am luat zeama din el cand si cand imi aminteam si unul proaspat facut care va sta un an pana sa folosesc.

Dupa ce se termina sucul acela plin de vitamine, pe care-l iau cu ligurita si cu grija, voi pune cate-o lingurita din compozitia veche in ceai,  dupa ce se dizolva totul il strecor pritr-o sita deasa si astfel consum toata compozitia din borcan.

DSCN6323In noul preparat voi amesteca o vreme, pana cand nu mai sta mierea la fundul borcanului, apoi, bine inchis, il depozitez oriunde, poate sta si la caldura din bucatarie.

Restul de macese le usuc spre a le folosi la ceai. Se pun cateva macese in apa de cu seara si dimineata se da un clocot, nu mai mult, apoi se strecoara.

Se pare ca din 2009 este borcanul meu. Nu, nu cred ca este expirat, e delicioasa mierea acrisoara, parol! http://172.105.177.70/2009/09/18/alte-conserve-2/