8. Limpi( prajitura din foi cu miere)
– 2 linguri cu miere topita
– 2 linguri cu lapte
– 7 deca (70 g ) de unsoare(untura)
– 15 deca de zahar
– 1 ou
– 1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu otet
– 40 deca faina
Se framanta si se lasa sa stea 1/2 ora.
Crema.
– 2 deti de lapte (200 ml )
– 20 deca de zahar macinat( 200 g zahar pudra)
– 3 linguri de gris
– 20 deca de unt
– zeama de la o lamaie
Preparare. Din aluatul care a asteptat jumatate de ora se fac patru foi care se coc pe dosul tavii. Nu se lasa in cuptor pana se coloreaza in brun, se lasa pana cand blatul incepe sa fie galbui si se scoate de pe fundul tavii trecand un cutit lung pe sub blat sa se desprinda si „se arunca” dintr-o miscare scurta pe un platou din lemn. Tava se presara cu faina inainte de a aseza blatul/patura/foaia pe fundul ei. Fiind aluatul din miere de albine se va prinde de sucitor si de planseta, dar se infaineaza destul ca sa eviti asta. E greu de copt aceste foi dar merita.
Se fierbe laptele cu zaharul si se adauga grisul amestecand incontinu. cand s-a ingrosat si grisul este fiert se da la rece. Intre timp se freaca untul ca sa-i scoatem zerul si cand se prinde de pereti si se poate intoarce lingura usor in unt , se freaca spuma untul. Din timp in timp, dupa ce am scos zerul din unt, se adauga zeama de lamaie, nu mult deodata si tot asa pana terminam zeama de lamaie. In acest unt spumat se introduce grisul fiert si racit, se amesteca usor pana se omogenizeaza si ramane spumata compozitia. Este foarte gustoasa.
Foile reci se ung doua cate doua cu marmelada de caise (se unge pe dosurile foilor) si intre cele doua blaturi se asaza crema. Se preseaza usor si se introduce intr-o folie la rece. Se inmoaie in timp si cand se simte ca foile s-au inmuiat, se taie in bucati mici si rombice ori dreptunghiulare. Eu taiam pe masura ce se consuma.
Autor: mama mea, draga de ea. Aceasta reteta eu o am sub denumirea de „limbi” fiindca asa am auzit eu cand o numea mama mea si asa am scris. Mult dupa aia, intrebandu-ma de ce se numeste „limbi” ca nu are forma de limba, mi-am dat seama ca mama spunea numele prietenei ei Limpi, de la Olimpia fiindca de la Limpi avea reteta.