Copilul meu zice ca a mancat o prajitura care semana cu una de-a mea, cu foi cu miere si coapta pe dosul tavii. N-am mai facut-o, zic, o faceam cand iti trimiteam pachete cu trei feluri de fripturi si cu patru feluri de prajituri, printre care erau unele care stau/se tin mai mult. Dar o s-o fac, o s-o pozez si o s-o postez. O faci tu? Zice, in reteta, ca faina – cat cuprinde. Lasa-ma s-o fac intai si pe urma vad eu cata faina este nevoie in cuprinsul ei, caci, dac-ar fi dupa inima mea, as pune faina sa cuprinda un pod mare de tot care sa treaca peste tari si oceane pana la voi, s-ar intari ca aluatul uscat si as calatori pe el, cu gandul.
Reteta prajitura din foi cu miere:
1/2 ceasca zahar (ceasca= cana de 300 ml)
2 oua
2 linguri miere topita
se freaca bine, apoi
1 lingurita cacao + 1 varf de cutit bicarbonat de sodiu(stins in zeama de lamaie sau otet) +1/2 ceasca nuci macinate + faina cat cuprinde.
Se face un aluat care se lasa 1/2 ora sa se odihneasca – bucatareasa- apoi se fac 3 foi care se intind cu sucitorul si se coc pe fundul tavii. La copt temperatura sa fie medie, aluatul sa nu se rumeneasca prea tare, cam 20-25 minute.
CREMA. 1/2 l lapte , 4 linguri faina, 6 linguri zahar, 1 pachet de unt(cum era odata pe vremuri, fara zer) , o pastaie de vanilie. Eu adaugam esenta de migdale in crema asta, cand amestecam cele doua, crema rece cu untul frecat.
Se amesteca zaharul cu faina (in aceasta ordine ca sa nu se faca galuste) se dilueaza cu cateva linguri de lapte rece pana obtii o crema ca o smantana dupa care adaugi laptele in care ai adaugat semintele de la o pastaie de vanilie si o lasi pe foc moale amestecand incontinuu pana se ingroase.Cand incepe sa fiarba in clocote este gata, este groasa de se vede fundul cratitei cand amesteci. Cand s-a racit, ai untul frecat si spumat, se adauga crema rece in unt, nu invers si se amesteca usor pana la omogenizare. Se imparte crema in doua parti egale si se ung foile, primele doua, se apasa usor ca sa se prinda, sa nu ramana aer intre crema si foaie, se introduce intr-o punga zippler care se inchide si se aseaza, in camara, pe un suport si peste ea o greutate, un planseu peste care se pune un borcan cu muraturi, de ex. Se mananca de a doua zi incepand, cand foile s-au inmuiat de la crema. Pozele urmeaza, sa vad cand o s-o prepar, poate ca maine.
POFTA BUNA!
