Tag Archives: prajitura

Rețete recuperate de pe foi ( 4*- prăjituri lipite – non plus ultra )

Posted on 6 ianuarie 2015 by Elisa| Leave a comment

4* Prajituri lipite

– o ceasca de zahar

– o ceasca de untura

– 4 galbenusuri

– 4 linguri de smantana

– o ligurita saligare (amoniac – bicarbonat de amoniu)

– zeama de la o lamaie

– coaja de la o lamaie

– faina cat cuprinde

– 2 albusuri  frecate cu zaharul si putin otet , se freaca pana devin o crema groasa  care se adauga pe fiecare disc inainte de a pune la copt.

Preparare.Se face un aluat dupa ce se freaca galbenusurile cu smantana,  se adauga untura, saligarea stinsa cu zeama de lamaie, coaja de lamaie adaugata si faina cat cuprinde pentru a face un aluat ce se poate intinde cu sucitorul pe planseta. Se face o foaie cam de 5 mm grosime si se taie cu paharelul. Se freaca  albusurile cu zaharul si se pune bezeaua pe fiecare , se coc la foc potrivit. Se lipesc cu magiun de caise (sau ori de care).

Autor: mama mea, Anica, Dumnezeu s-o odihneasca!

Posted in Amintirile mele, Retete de pe foi

Tagged ,

Rețete recuperate de pe foi ( 3 – prăjitură cu nucă )

Posted on 5 ianuarie 2015 by Elisa| 2 Comments

3* Prajitura cu nuca „Doamna Popescu”

-400 g faina

– 250  g margarina

– 100 g zahar

– 1/2 pahar (adica 100 ml) lapte in care se pune un pic de amoniac (bicarbonat de amoniu)

Din toate astea se face un aluat si se intind doua foi.

Umplutura.

– 150 g nuci macinate

– 250 g zahar

– un pic de rom

– 4 albusuri

Din toate astea se face bezea in care la urma se adauga nucile si romul. Aceasta bezea se intinde pe prima foaie, se acopera cu a doua foaie, se fac cu furculita gauri ca sa nu se umfle foaia de deasupra si se coace la foc potrivit, cam (25- 30) minute.

Glazura.

– 4 galbenusuri

– 100 g zahar pudra

– un zahar vanilat

– ciocolata rasa si nuci tocate (optional)

Se freaca galbenusurile cu zaharul pana se face spuma si se intinde pe prajitura scoasa din cuptor inainte de a fi gata cu 5 minute.

Glazura sa fie gata cu 5 minute inainte de a scoate prajitura din cuptor, se unge cu ea, se rade ciocolata sau se presara  nuci si se mai coace 5 minute. Este o prajitura excelenta. Am facut-o de sute de ori cat copilul meu era plecat de langa noi si ii trimiteam pachete.

Autor : Doamna Popescu, soacra lui Nelu cu care eram prieteni in tinerete.

 

Posted in Amintirile mele, Retete de pe foi

Tagged , ,

Rețete recuperate de pe foi ( 2 – Prăjitură cu vișine)

Posted on 4 ianuarie 2015 by Elisa| 2 Comments

2. Prajitura cu visine.

– 2 oua

– 100 g unt

– 200 g faina

– 250 g zahar pudra ( e mai mult fiindca’s acre visinele)

– 0,5 Kg visine desfacute si stoarse

– coaja si zeama de la o lamaie.

Preparare.

Se freaca untul cu zaharul. Se adauga galbenusurile, faina, lamaia si albusurile spuma tare. Se unge tava si  se tapeteaza cu faina si se toarna compozitia in tava. Dupa uniformizare la orizontala (gravitationala) se asaza visinele. Eu le-am dat prin faina ca sa nu se scufunde toate, sa mai ramana si la suprafata. Se coace la foc incet cam jumatate de ora. Se pudreaza cu zahar vanilat dupa ce se raceste un pic. Se taie rece.

Obs. Daca tava este mai mica, prajitura va fi mai inalta si mai buna. A mea are 32/22 cm.

Variante. Se poate si altfel, se asaza visinele pe un strat de margarina cu care ai uns tava si se toarna compozitia deasupra, dar nu peste tot, din loc in loc, caci se intinde ea singura la copt. La final de copt se rastoarna pe planseta pe care va sta, dar sa aiba margini ca sa nu curga zeama formata. Asta e mai suculenta, e de mancat atunci cand o faci si nu este de pus la pachet.

Reteta de la autor neidentificat.

Posted in Amintirile mele, Retete de pe foi

Tagged ,