Nu pot sa las sa treaca marul (caci va trece daca nu ploua mereu) fara ca sa fac impaturate asa cum facea mama mea.
De fapt ea nu facea asa, dar le facea bune, fragede de se sfaramau intre buze, ca aluatul de strudel. Eu am vazut intr-o zi, acum niste ani, la televizor, o romanca facand din astea si le zicea „invartituri” parca , nu mai stiu exact, ca-m pierdut biletul pe care-mi scrisesem, noroc ca am pe blog.
Deci, este aici.
Posted in Retetele mele
Tagged impaturate, marar, urda
*vinete-rondele
*ardei gras(gogosar)-fasii
*rosii-rondele
*usturoi-tocat
*marar verde
*busuioc verde
*niscai ulei
se curata vinetele in fasii,ca sa nu se destrame rondelele in care se taie mai apoi,cam de 2 -3 mm grosime(rondelele) si se prajesc in putin,putin ulei(nu ca snitelele) deci numai atat cat sa absoarba ele si sa ramana tigaia uscata cat se frig pe prima parte.Cand intoarcem vinetele pe cealalta parte ele lasa uleiul asa ca nimic nu se arde.
Dupa ce le-am prajit pe toate le lasam la o parte si punem iarasi in tigaie putin,2 linguri,de ulei,de care vrem si ardeiul+gogosarul pregatit in fasii lungi,colorati diferit,daca se poate.Se calesc ardeii cu capac pe tigaie,se intorc cu o paleta si nu se lasa sa se arda,nici sa se coloreze in maro,doar sa se inmoaie cateva,poate 10 minute,dar nu la foc mare ci potrivit.
Apoi se cladesc vinetele dupa ce am presarat peste ardei marar si usturoi,dupa vinete iarasi marar si usturoi si la sfarsit rosiile taiate rondele transversal.
Eu mai introduc cate-o felie de rosie si dedesubt ca sa se faca mai repede zeama sa nu se arda mancarea si asa,deasupra iarasi marar si ustiroi si capacul.Inca 5 minue si mancarea noastra este gata.Merge si ca garnitura insa in post este felul 2.Cu putina paine.
Am reluat reteta fiindca am citit ce-am scris mai jos si nu se intelege nimic.Cred ca s-au pierdut niste randuri din textul initial.
Dupa care se pun deoparte.
Dupa care se cladesc vinetele prajite deasupra lor
Se adauga usturoi si marar dupa fiecare strat,iar la sfarsit, cand este gata,busuiocul.
Ardeiul se caleste in uleiul ramas de la vinete,cu capacul pus,se intoarce o data.
Deasupra vinetelor se cladesc rosiile taiate rondele si se lasa inca 10 minute cu capacul.
Nu se amesteca. Focul mic,iar pe la jumatate din timp se introduce paleta dedesubt si daca nu este inca zeama se introduc niste rosii pe fundul tigaii,astfel nu se prinde nimic.Eu de la inceput asez rosii si pe marginea tigaii introducand cateva sub restul compozitiei din tigaie pentru a se forma un sos si sa nu se prinda ardeiul.
Sare si piper doar facultativ,sau delikat,dupa fiecare strat cate putin.
Posted in Mancaruri, Retetele mele, utile
Tagged ardei, busuioc, marar, rosii, tigaie, usturoi, vinete rondele
august 5, 2009 la 10:23 pm modifică
Iată reţeta .Zău că îmi vine să o „patentez”.Poate fi folosită la aproape orice fel de mancare si toata iarna nu o sa aveti grija verdeturilor.Spor la treba!
INGREDIENTE
5 kg de rosii
1 kg de gogosari(copti,de culoare rosie)
1 kg de ardei gras(galbeni,verzi dar sa fie carnosi)
250 ml ulei
1 legatura mare de patrunjel frunza(cam cat apucati cu amandoua mainile)
1 legatura de marar (cam jumatate din cantitatea de patrunjel,o mână bună)
1 legatura de leustean
1 legatura de telina
1 plic mic de Delikat
MOD DE PREPARARE
1.Rosiile se oparesc(pentru cine nu stie :scufundand cateva zeci de secunde rosiile in apa clocotita pielita acestora crapa si se pot decoji foarte usor),se decojesc,se toaca(puteti incerca si la robot dar eu le toc cubulete) si se pun pe foc(la foc potrivit) in vasul cu ulei.Folositi un ceaun sau un alt vas care sa nu lipeasca.
2.Curatati ardeii si gogosarii si taiati-i cubulete(sau asa cum ii puneti de obicei in mancare).Adaugati ardeii si gogosarii tocati peste rosii.Amestecati si treceti la verdeturi.
3.Alegeti si spalati verdeturile foarte bine si tocati-le cat va place de marunt.Cat faceti treaba asta mai amestecati din cand in cand in vas.Cand ardeii au devenit sticlosi adaugati verdeata tocata.
Din acest moment amestecati mai des sa nu se lipeasca si mai fierbeti pana cand si verdeturile sunt gata .Spre final adaugati plicul de Delikat.Daca nu vreti sa puneti Delikat adaugati sare dupa gust,deci ca la o mancare obisnuita, nu mai mult.Se pune fierbinte in borcane fierbinti si se capseaza.Se acopera cu perne(pernuţe,pături,plapume,pilote,bunde,bundiţe,etc 
)
si se lasa sa se raceasca.GATAAAA.POFTA BUNA !
*Ar trebui sa va iasa cam 4 borcane de 800 de grame sau 8 – 9 borcane de 400 de grame in functie de cat de zemoase au fost rosiile.In functie de cat de mult gatiti, 2 portii din aceasta reteta ar trebui sa va ajunga pentru o iarna.De fapt se poate folosi in orice anotimp.
*Daca vreunul din zarzavaturi nu va place il puteti elimina sau puteti adauga altceva,orice credeti ca va place sa puneti in mancarurile dumneavoastra.
*Proportia dintre cantitatile de zarzavaturi este ca la o mancare obisnuita:patrunjel mai mult,marar mai putin,leustean mai putin si telina si mai putin.
UpDate 19 AUG:
Au iesit 11 borcane de 380 si 4 de 720.Mancarica e buna.In ziua in care am pregatit-o nu aveam garnitura la muschiuleti si ea,mancarica asta, a tinut foarte bine de garnitura.Eu am pus totusi Delikat,dar nu mult.
Simt ca va fi o iarna grea,dupa cate preparate fac eu.Ce sa fac,ca doar nu dau banii pe ele,desi sunt ieftine si-n piata.
