Tag Archives: gogosari

Zacusca de vinete cu ciuperci

Posted on 26 August 2009 by Elisa| 41 Comments

Ingrediente:

*  7 kg vinete

* 7 kg ardei gras,gogosari si kapiaARDEI ZACUSCA.Dedesubt sunt cei rosii,astia albi si verzi i-am cules azi

* 2 kg ceapa

*  2  kg ciuperci champignon

* 3 litri bulion

*  1,75 litri ulei floaresoarelui

*  sare,piper boabe,boia dulce,busuioc uscat,foi de dafin

Preparare:

Ciupercile spalate si fierte 45 de minute,scurse,racite si pastrate la frigider pana a doua zi  :D,iar azi taiate in forma de ciuperca asaCIUPERCI ZACUSCA

Ceapa cumparata de la Penny cu 1,65lei/kg(faina ceapa )CEAPA ZACUSCA

curatita,spalata ,tocata marunt(scoase inimile) si calita (cu putina sare) in 1/2 litri ulei

Vinetele mele,ardeii,gogosarii si kapia din gradina le-am copt toata dimineata,peplite,le-am curatit,le-a tocat cu masina(‘mnealui  ) si le-am adaugat cand ceapa a devenit sticloasa si  putin moale.Am adaugat si restul de ulei,bulionul,foile de dafin si piperul si am pus cratita in cuptor.

PIPERBOABE

Dupa treisferturi de ora, de cand a inceput sa fiarba, am adaugat ciupercile,boiaua,busuiocul,sarea–2,5 linguri rase(dar punem cate putin si gustam,normal)

ADAUG CIUPERCILEADAUGBUSUIOC USCATADAUGBOIA

Cam 2 ore a fiert si apoi am introdus-o in borcane fierbinti,tinute in cuptorul cu flacara la minim,cam 7 minute inainte.Le-a capacit(‘mnealui) si le-a dus la perna(tot ‘mnealui ) in timp ce eu puneam in borcane.Au iesit 31 de borcane mici si 1 borcan mare.Este gustoasa,ca ne-a mai ramas si noua  😀

RAMASE

Posted in Mancaruri, Retetele mele, utile

Tagged , , , , , , ,

Zacuscă cu ciuperci-reţetă de la Ioana

Posted on 24 August 2009 by Elisa| 37 Comments

ioana spune:

august 24, 2009 la 1:58 pm modifică

Elisa,iti dau acum reteta de zacusca cu ciuperci pentru toti prietenii tai carora le plac ciupercile de padure si care au de unde procura.

ZACUSCA CU CIUPERCI( HRIBI),

GOGOSARI SI

VINETE

1. 2 kg si jumatate de ciuperci-HRIBI ( cantarite dupa ce au fost fierte)
2. 4 kg de gogosari (cantariti dupa ce au fost curatati )
3. 2 kg si jumatate de vinete ( cantarite dupa ce au fost coapte )
4. 4 kg de ceapa ( cantarita dupa ce a fost curatata ).
5. 1 kilogram si jumatate de bulion facut in casa.
6. 1,750 litri ulei
7. o lingura buna de sare (dupa gustul fiecaruia )
8. 5 foi de dafin
9. o lingurita de piper macinat sau piper boabe tot dipa preferinta.
– eu nu am copt gogosarii si am procedat in felul urmator :

am dat prin masina de tocat gogosarii si i-am pus intr-o strecuratoare pe care am pus-o pe o oala ,am pus 0,5 litri ulei intr-0 cratita si am pus gogosarii la calit (sucul l-am pus deoparte),

am oparit ceapa am dat-o prin masina de tocat si la fel am procedat ca la gogosari ,am oprit sucul iar ceapa am pus-o separat la calit cu 0,5 litri ulei,

am dat ciupercile prin masina de tocat le-am pus la scurs dar sucul l-am aruncat,le-am calit in 0,5 litri de ulei separat,

vinetele le-am tocat prin  masina si acum am amestecat gogosari+ciuperci+ceapa+vinete+sucul obtinut de la gogosari si ceapa,1 lingura de sare si le-am pus pe aragaz la fiert,dupa o jumatate de ora de cand a inceput sa fiarba am pus cratita de 15 kg in cuptor pentru o jumatate de ora.

Apoi am pus cratita pe aragaz la foc si am pus piperul foile de dafin bulionul si restul de ulei (0,250 litri ) am mai potrivit de sare ,am fiert zacusca pe aragaz o jumatate de ora amestecand sa nu se prinda ,dupa o jumatate de ora iar am pus-o in cuptor iar dupa o jumatate de ora iar am pus-o pe aragaz .

de data aceasta dupa ce s-a racit cuptorul am pus borcanele in cuptor la sterilizat iar dupa o jumatate de ora am oprit focul si am pus zacusca in borcanele fierbinti le-am infiletat capacele si am pus 5 borcane la rand cu fundu in sus ia cand umpleam pe al saselea il puneam cu fundul in sus si intorceam pe primul cu fundu in jos si tot asa pana la ultimul borcan .mi-au iesit 26 de borcanele de 0,370 litri le-am pus in paturi si perne si asa stau de 3 zile.
Daca aveti intrebari va stau la dispozitie.

Posted in Mancaruri, Retete de la vizitatorii mei

Tagged , , , , , ,

Ardeii găuriţi

Posted on 6 August 2009 by Elisa| 8 Comments

Astazi am convingerea ca ii gaureste limaxul.Am gasit doi  (fir-ar sa fie!!!) intr-un ardei kapia.Dormeau acolo.

Fenomenul este asa: ei rod pana gauresc ardeiul sau gogosarul,intra inauntru mananca din interior,fac treburile acolo,dorm,iar se trezesc flamanzi si tot asa,intr-un final ies afara din nou fiindca pana acum in cei gauriti nu am gasit nimic,decat stricat,innegrit pe dinauntru,ceea ce-i firesc dupa cat locuiesc ei acolo si nimeni nu face curat,n-au servitori,deci ardeiul devine pe dinauntru o cocina.Sunt furioasa rau de tot si stiti de ce?Fiindca am mai descoperit asta cam acum o luna si ceva si am presarat cenusa pe langa tulpinile lor si nu am gasit niciunul cu bratele pe piept si cu ortul pe deasupra.Atunci am zis ,asa cum mi-a mai spus lumea ,ca va fi un vierme care a intrat in gradina mea si nu voi mai scapa de el,never,ever.Asa m-am consolat,insa azi,cand am vazut ditamai kapia care mai avea un pic si se inrosea,care avea pulpa grasa,gaurita…nu-mi venea sa cred.Stiam ca sunt atacati ardeii tineri subtiri,usor de penetrat,insa constat ca si gogosari grasi au ajuns in aceeasi stare.Bine.Voi verifica.Si ma duc in gradina sa-i surprind in flagrant.Sera,ca atunci ies ei sa se hraneasca.Era ud si rece si doar de pe margini am cules vreo 6 bucati,i-am strivit sub talpa adidasului si  pana maine voi avea cu 6 ardei mai  putin gauriti.Daca sunt sute??Groaznic!

Sigur ca maine pun printre ardei OPTIMAL ca cenusa nu-i impresioneaza deloc asa cum am crezut,problema este cum intru eu cu mana sub  tufe fara sa rup crengi asa de crude cum sunt acuma dupa ploi?!

KAPIA GAURITA

GAURITA

Asa ca am ales ce era gaurit ,am scos afara din cos si in vailingul in care acum 2 zile am pus cativa la inrosit si cei de samanta i-am adaugat pe toti ca sa se inroseasca.

LAINROSITSUB SERVETIi acopar cu un servet ca sa fie la intuneric sui ii asez sub soba din bucatarie.In cateva zile se inrosesc cativa,ii scot afara,ii duc la rece si asa mai departe,pana se inrosesc toti,cam in 10 zile.

Posted in Gradina si gradinuta, legume

Tagged , , , , , ,