Tag Archives: sos alb

Rețetă care-mi place, dar am uitat-o

Vaaaai…am vazut o reteta la Paprika, ori altundeva. Musai sa o scriu ca deja, de ieri, nu mai stiu exact, dar vreau s-o fac odata.

* pulpa de miel (asa, mai mare ) transata in bucati mai mari

* morcovi, pastarnaci, nu mai stiu ce? taiati tot bucati  mari

* unt + faina+ zeama de la fiertura + vin alb + dafin+ otet balsamic

Vedeti, deja  nu mai stiu, doar ca se pun zarzavaturile cu carnea intr-o oala, se acopera cu apa si se fierbe la foc potrivit. Cand este facuta /fiarta carnea se gusta, apoi se scurge zeama si se acopera continutul ramas in oala.  Sare nu mai stiu cand se pune. Apoi se face un sos din unt, faina si se stinge cu zeama de la fiertura si cu vin alb, se mai pun condimente (nu stiu de care) , se adauga otet balsamic, se tine pe foc mic pana scade, dupa care se aseaza carnea si zarzavatul care a fost taiat bucati mari , intr-un castron si se acopera cu sosul.

Ati vazut reteta asta, in preparare, la televizor? Daca da, va rog sa o completati cu ce-mi lipseste mie. Si, cum se numeste reteta? Imi amintesc ca nu se potrivea denumirea cu aspectul mancarii, poate ii zicea „supa de miel”? si de fapt este o tocana/ciulama sau orice altceva.

Sunt curioasa sa vad ce sanse avem sa ne fi uitat, eu si unul dintre voi, la aceeasi emisiune? Se poate sa fi fost duminica, posibil la euforia sau la digi life caci acolo mai fac de mancare.

Reţetă

In timp ce faceam eu ghiveciul meu, asa cum il facea mama mea, din ceapa multa, ardei+ gogosar mult si rosii multe ma uitam la euforia la ALIVE AND COOKING. Am vazut o reteta pe care , daca nu o scriu imediat, o voi uita.

Tarina, asa ii spunea, dar google nu imi da la search decat Tarantino  🙁

Deci, se facea asa: Se opareau dovlecei feliati pe lungime foarte fin, apoi morcovi, la  fel (cu cutitul acela de curatit cartofi ). Dupa ce-i oparea ( ii introduci in apa fiarta ,  amesteci o clipa  si ii scoti imediat)  ii scotea intr-un vas , separat si punea apa rece si gheta peste ei sa nu se inmoaie prea tare. La fel si prazul si ceapa verde, taiate julien, le oparea. Apoi facea un sos alb din unt, faina si lapte, parmezan ras,  destul de gros dar sa se  poata intinde si mai pregatea un borcan de ciuperci mici si  intregi.

Acum urmeaza montatul  mancarii intr-o tava/castron dreptunghiular, din yena sau altceva, unde mai intai a tapetat cu folie transparenta asa ca sa fie si pe deasupra,  de intors si peste folie s-a apucat sa tapeteze cu dovleceii fasii, una langa alta sau partial suprapuse, jumatate din cantitate, pe tot fundul si pe margini. Peste stratul de dovlecei a uns sos, subtire. Dupa care a pus un strat de morcovi , iar sos,  iar ceapa si praz, iar sos,  apoi ciuperci si printre ele ceapa si praz, sos si la urma dovlecelul, jumatatea ramasa. A intors folia peste foietajul asta si a tasat usor cu palmele,  dupa care la frigider 3 ore/de seara pana dimineata, mai bine.

Placinta asta din legume si sos se rastoarna pe tava,  dupa ce se desface folia si ramane ca un tiramisu ce se poate taia cu cutitul. Gustul nu stiu cum este insa nu stiu ce condimente a pus, nu am prins reteta scrisa, asa ca eu nu am vazut sa puna condimente, nici macar sare si piper.

Vreau s-o fac caci am dovlecel lung ce poate fi facut fasii late si subtiri. Doar praz nu am dar poate fi in piata.

UpDate: era si un strat de ardei copti scosi dintr-un borcan