Rubarbă sau Rabarbăr

Anul  acesta este  primul an ca folosesc  aceasta  leguma la mancare. Mai intai am vazut in piata si am  luat ,  de  Constantin,  sa fac prajitura cu Rabarbăr. Am facut,  a fost delicioasa.

Apoi ma intreaba Dragos, adica cineva care are gradina,   daca nu stiu de unde se poate procura radacina.

Apoi imi spune sora mea (La multi ani, Luci!  ) ca fiul ei adora gemul de rabarbar . Hai ca fac eu, zic,  doar sa mai gasesc in piata. Si am gasit. Era cam ofilit si l-am pus in apa. Era mai mult dar incepusem sa-l curat cand mi-am amintit de poze.

Gemul pe care l-am facut eu nu este pe  net, pe net erau retete cu tot felul de alte arome, de lamai, de  portocale, nu, n-am gasit reteta nicaieri ca sa-mi placa, asa ca,  am facut cum m-a taiat pe mine capul si cum  se prezenta situatia pe  parcurs.

Cantitati: * 3 kg de rabarbar spalat, curatat de piei (care se iau de la un capat la altul asa cum se vede in poza

asta) si taiat  bucati cam de 1 cm .

* 2 kg de zahar.

Modul de lucru:

am amestecat zaharul cu rabarbarul si l-am lasat in camara cam 20 de ore, amestecand sa se  dizolve zaharul.

Azi am vazut multa zeama si ca sa nu stric vitamina C, de tot,  am facut asa: am strecurat zeama si am fiert siropul. Am primit un parfum extraordinar in toata casa, fierberea s-a facut incet si indelung,  pana a scazut cam la  jumatate zeama initiala,  pana cand s-a legat siropul (desi nu era asa vascos ca un sirop ).

Apoi am adaugat rabarbarul si am lasat sa clocoteasca doar 15 minute, aproximativ, pana s-a ingrosat vizibil. S-a ingrosat foarte repede, bucatile de rabarbar fiind macerate si deci inmuiate s-au legat repede.

Am spumuit, dar nu destul, caci nu vroiam sa-l mai lasn pe foc, mai mult timp,  asa ca l-am turnat fierbinte in borcanele fierbinti. Capacite stau la perna.

Au iesit , din aceata cantitate, 8 borcane si un bol  

De gust si miros nici nu mai  spun,  este un deliciu dulce acrisor.