Tag Archives: tomate

Conserve din roșii

Din tot ce mi-am propus -legat de rosii –  mai am de facut sosul de rosii dupa o reteta cam asa:

4 kg rosii, 4 cepe, 4 morcovi, 2 ardei rosii, 2 apio (sau tije de telina cam 10), 100 ml ulei masline, 4 lingurite sare, piper si busuioc (nu zice cat).

Azi este sambata si ma odihnesc, luni este Taierea capului si nu se lucreaza cu cutite, farfurii si legume rosii , inseamna ca marti o sa fac, poate chiar dublu caci, daca tot ma complic, sa ma aleg cu ceva.

Rosii in bulion- vreo 10 borcane de 800

Pasta de rosii- vreo 25 borcane de 400

Zacusca – vreo 20 borcane de 400

Bulion- vreo 25 sticle de bere cu capse

Rosiile mele musai culese, nu se mai tin ca se topesc vrejii desi mai sunt gogonele verzi. Mie-mi plac cele proaspat culese, cele care  nu-s fff coapte, cele de pe care nu se ia pielita usor, cele mai rozalii decat rosu intens, asa ca, de fiecare data cand aduc pentru cina, culeg proaspete dimineata respectiva. Important este ca in camara se tin destul de mult- si doua saptamani – fara sa se strice, doar se indulcesc foarte tare.

In final, ma declar multumita de anul acesta si in privinta rosiilor. Nu mai zic de ardei, pe care i-am cumparat rasad din piata si am nimerit soiuri excelente de ardei gras, adevarat gras. Am copt, am facut ardei umpluti de doua ori, am consumat proaspeti si inca ii ud sa se mai faca pana vor.

Am pus, de la noi, si 2 borcane de 5 litri cu castraveti in otet. Castravetii de seria a doua- in locul mazarei- incep sa produca, sa vad daca pot sa-i adun mici de tot si sa-i pun in borcane de 400 asa cum se gasesc la kaufland. Tare-mi plac aia.

E cald, la noi nu a plouat, este seceta in continuare si cald ziua.

Va doresc odihna placuta zilele de sarbatoare care urmeaza!

Indecisă

Nici nu mai stiu de cand nu am mai pus rosiile in gradina atat de tarziu. Le puneam prin 26 aprilie in ultimii zece ani.

Cand am inceput eu sa gospodaresc prin curte si prin gradina stiu ca aduceam puii de la clocitorie si rosiile rasad de la gradinarul de pe strada noastra cam de Constantin si Elena. Inainte sau imediat dupa. Erau alte vremuri.

De vreo zece ani, insa, vremea s-a schimbat, puneam in gradina mai din vreme, culegeam legume din iulie deja, dar si rasadurile le puneam, cum am zis, in ultima decada a lui aprilie. Caci, oricum, daca era sa vina grindina sau bruma in iunie, nu puteam amana fiindca in septembrie o lua de la’nceput vremea rece, asa ca trebuia sa le dam timp sa se faca, sa se coaca.

Voi ati plantat rosiile in gradina, neprotejat, in spatiu deschis la cheremul vremii?

 

Dacă roșii nu sunt, nimic nu e

Si anul asta sunt multe si mari, chiar foarte mari dupa atata seceta. Si atat de gusstoase, dulci si carnoase, mari si zemoase doar atat cat trebuie. Cele mai mari au fost cele de Sampetru, chiar i-am scris domnului de la care am samanta ca-i multumesc pentru acest soi excelent dar, neraspunzandu-mi, ma tem ca i s-o fi intamplat ceva. Am facut lunea trecuta bulion, vreo 10 litri si am zis ca gata, atat, dar dupa doua zile era iarasi plin de rosii foarte coapte, le-am cules parca vineri si azi le-am fiert: alti 10 litri. Si-i atat de bun sucul! E dulce, este minunat, iar in b ulion am pus doua linguri de sare si doua de zahar la 10 litri si o legatura mare de frunze de telina legate si scoasa la sfarsit. Foarte bun este. Ma tem ca, maine trebuind sa le culeg iarasi, voi mai face o data daca nu se vor tine. Eu as vrea sa se tina, sa nu se inmoaie, dar dupa o saptamana de tinut in camara, se inmoaie, ze inzemosesc si nu mai sunt atat de delicioase/proaspete sa le mananci crude, asa ca, daca-i musai, cu placere voi mai face si a treia oara bulion. Oricum, pe asta de azi l-am pus in sticle de 1 litru; trebuie si la zacusca.

DSCN9260DSCN9408DSCN9407DSCN9406Atat de curate – nu le stropisem decat in iunie si cum nu a plouat, primele aveau stropi pe ele, astea, insa, sunt atat de curate, doar praf or fi avut pe ele, oricum, eu nu le spal niciodata pentru a le fotografia, eu le spal treptat pe masura ce le consumam. Fructele spalate se tin mai putin bine o vreme decat cele nespalate.

Dar cele mai bune si mai bune ca  soi, cele mai faine plante, vanjoase si stufoase cu multe fructe de-a lungul aracului sunt albenga. Albenga rosii, nu albenga mov, caci am avut si albenga mov dar nu-s gustoase ca cele rosii. Noroc ca am avut samanta de acum doi sau trei ani ca acum am pus un rand intreg – si tot as vrea mai multe de acest soi – si anul acesta.

DSCN9428DSCN9429Arata ca o legatura cu branza de vaci pusa la scurs si nu prea ai ce arunca dupa ce o tai in doua.

DSCN9305Astea erau verzi in 25, azi cred ca doar cateva mai sunt gogonele. Este foarte cald, nu le mai acopar, le arde soarele cum vrea el, de-acum sunt multumita cu ele cate-au fost, cate mai sunt si cat vor tine in camara caci vrejii s-au ars. Anul viitor o sa pun mai multe fire din acest soi insa nu stiu la care sa renunt, caci toate sunt bune si mari si spornice. Sa ai trei rosii la 2 kg, asta inseamna extraordinar.

In afara de rosii, fasole verde si apoi boabe mari, excelenta fasole am de cativa ani; ca untul este fasolea fiarta si batuta/frecata. Imi vine apa-n gura. Mai am de cules o data si gata, s-a uscat. S-a uscat si fasolea pe araci, trebuie s-o culeg. Dar, in amintirea unei poci(arac) de fasole de pe vremuri care era in mijlocul parcelei de ardei, ardei care, pe vremea aia, se faceau foarte frumosi caci tineam gaini si le dadeam ingrasamant care ajungea si la fasolea cu pricina, am semanat prin iulie vreo 10 boabe incoltite gata si acum, fiindca pamantul de la radacinile ei este acoperit cu ardei, pe care-i ud, s-a facut frumoasa si infloreste. Am zis sa am fasole pastai albe si la toamna.

DSCN9447DSCN9448DSCN9449Am pozat-o fragmentar si asa se vede intreaga si mai jos florile ei- e rar sa vezi pe arsita asta flori de fasole…

DSCN9443DSCN9444Am avut si multi dovlecei, unul asteapta in camara, altul cules l-am uitat in gradina, le dau si lor apa si inca mai fructifica. Despre capsuni nu pot sa spun acelasi lucru, ei au suferit de arsita si etapa de vara, inflorirea de vara a descurs cu formarea de fructe mici care s-au copt repede si fructele nu au iesit spumoase cum le este soiul. Dar, asa cum se zice, nu le poti avea pe toate. Castraveti mai sunt, i-am pus mai la umbra si bine am facut.

Sigur ca mai avem si zmeura remontanta care-i buna, goji cate-un pumn la doua zile, dar permanent, mere ionatane care cad si perele s-au copt partial si-s bune si destul de multe. Dar majoritatea stricate – nu mai putem ingriji pomii ca altadata si se vede, unii sunt bolnavi cronic.

E cald, sunt 34 grade C la Fagaras la sfarsit de august, noptile nu-s reci, inca. Ploaia este necesara dar lipseste.

SA AVETI PARTE DE TOT CE MERITATI!