Ingrediente
*vinete-rondele
*ardei gras(gogosar)-fasii
*rosii-rondele
*usturoi-tocat
*marar verde
*busuioc verde
*niscai ulei
Preparare
se curata vinetele in fasii,ca sa nu se destrame rondelele in care se taie mai apoi,cam de 2 -3 mm grosime(rondelele) si se prajesc in putin,putin ulei(nu ca snitelele) deci numai atat cat sa absoarba ele si sa ramana tigaia uscata cat se frig pe prima parte.Cand intoarcem vinetele pe cealalta parte ele lasa uleiul asa ca nimic nu se arde.
Dupa ce le-am prajit pe toate le lasam la o parte si punem iarasi in tigaie putin,2 linguri,de ulei,de care vrem si ardeiul+gogosarul pregatit in fasii lungi,colorati diferit,daca se poate.Se calesc ardeii cu capac pe tigaie,se intorc cu o paleta si nu se lasa sa se arda,nici sa se coloreze in maro,doar sa se inmoaie cateva,poate 10 minute,dar nu la foc mare ci potrivit.
Apoi se cladesc vinetele dupa ce am presarat peste ardei marar si usturoi,dupa vinete iarasi marar si usturoi si la sfarsit rosiile taiate rondele transversal.
Eu mai introduc cate-o felie de rosie si dedesubt ca sa se faca mai repede zeama sa nu se arda mancarea si asa,deasupra iarasi marar si ustiroi si capacul.Inca 5 minue si mancarea noastra este gata.Merge si ca garnitura insa in post este felul 2.Cu putina paine.
Am reluat reteta fiindca am citit ce-am scris mai jos si nu se intelege nimic.Cred ca s-au pierdut niste randuri din textul initial.
Dupa care se pun deoparte.
Dupa care se cladesc vinetele prajite deasupra lor
Se adauga usturoi si marar dupa fiecare strat,iar la sfarsit, cand este gata,busuiocul.
Ardeiul se caleste in uleiul ramas de la vinete,cu capacul pus,se intoarce o data.
Deasupra vinetelor se cladesc rosiile taiate rondele si se lasa inca 10 minute cu capacul.
Nu se amesteca. Focul mic,iar pe la jumatate din timp se introduce paleta dedesubt si daca nu este inca zeama se introduc niste rosii pe fundul tigaii,astfel nu se prinde nimic.Eu de la inceput asez rosii si pe marginea tigaii introducand cateva sub restul compozitiei din tigaie pentru a se forma un sos si sa nu se prinda ardeiul.
Sare si piper doar facultativ,sau delikat,dupa fiecare strat cate putin.
