Tag Archives: salate

Murătura

M-am intors la ale mele,desi ..”muratura” imi sufla-n ceafa  😀

Nu credeam c-am sa pun vreodata la murat castraveti asa de mari cum sunt ai mei de anul acesta.V-am mai spus ca am semanat de 5 feluri si am cateva fire din aceia lungi de sera,ce-i cumparam noi iarna sau primavara devreme(acum vad ca nu se mai gasesc   :?:  …)

Asa ca mi-am scos niste hrean(nu prea am ca si asta neudat nu s-a facut,este tot uscat si nici nu-l las sa creasca decat prin locuri unde nu incurca alte specii),am cules niste frunze de telina,betele de marar sunt in camara demult,ca si mararul s-a terminat prin gradina.Am pregatit boabe de mustar,de piper,foi de dafin,catei de usturoi si solutia. 1 litru de otet din vin+2 litri de apa+3 linguri de sare grunjoasa+6 linguri de zahar.Cand a clocotit vreo 3 minute am stins focul si asa fierbinte am turnat cu polonicul,nu toata deodata,peste castraveti.Pana sus,apoi am acoperit si seara am adaugat solutie pana la buza borcanului de 10 litri(solutia necesara era 1,5 portii),apoi am legat cu celofan in 4 foi,strans tare si deasupra o foaie de cuvinte incrucisate ca sa nu se umezeasca celofanul.Am asezat borcanul langa cel de anul trecut,care a mai ramas.Noi nu prea mancam muraturi .Pe vremea cand taiam porc puneam 11 borcane de mraturi de 12,10 si 8litri,din toate felurile si le mancam pe toate.Deeeh,grasimea din friptura faina de porc cerea muraturi,iarna…ce fain!!Regret vremurile acelea,eram -sau asa stiam -sanatosi,mancam din decembrie pana in mai carne de porc,ba ramaneau borcane cu friptura in untura si pe vara.Imi amintesc cum ne trimitea mama bidonul cu aceasta friptura,atunci la inceputul casniciei noastre si din facultate incepand,era mancarea excelenta ;)  untura pe paine si o bucata de carne fripta,rece deasupra si cu muraturi.Imi lasa gura apa…. Cand se termina carnea ungeam untura pe paine si presaram boia dulce de ardei deasupra si sare,fireste…cine stia ca sarea nu-i buna?

S-au dus vremurile acelea,gata,nu mai avem voie la grasimi ca ni se sclerozeaza vasele si facem necazuri celorlalti.Nu mai taiem porc,dar  sa nu credeti ca nu mancam carne de  porc,numai ca nu o nimeresc buna decat foarte rar(cateodata cotletul este sec ca iasca).Nimic nu se compara din ceea ce mancam acum cu mancarurile traditionale,invatate de la mama mea si gatite pana tarziu cand am incetat sa mai taiem porc.Am decoperit insa gusturi noi si placute,de  brocoli,de salate de tot felul,de varza de Bruxelles ,de paste cum ar fi pene cu dovlecel,mancare pe care o prepar astazi,este delicioasa,are si costita de porc in ea  :lol:  .Apoi fac tot felul de mancaruri la tigaie,doar din legume si ne plac.Ne plac fiindca n-avem ce face,sunt constienta ca asa e mai bine si daca tot trebuie…de ce sa nu-mi bag in cap ca sunt bune,ca ne plac si sa le mancam cu placere?Caci totul depinde de cum gandim.Daca refuzam din start un fel de mancare desigur ca aceea nu ne va placea niciodata.Ia incearca cu mintea s-o accepti,sa-ti spui ca este delicioasa si chiar sa faci,ajustand cu condimente,sa fie asa…alta viata!

Ia uite ce-am divagat! Revenind,fiindca nu s-a umplut borcanul am adaugat si 2 dovlecei galbeni si unul alb,2 morcovi si 2 ardei iuti.Gura borcanului trebuie sa fie plina cu bete de marar,cu radacini de hrean astfel incrucisate ca sa nu se ridice castravetii deasupra solutiei cand o mai seca…caci va seca cu siguranta pana intr-un an,fiind legat cu celofan.

MURATURI

Am murat un borcan si la soare,pentru acum.O sa fac o tocanita de pui  ca n-o sa-i mancam goi?!  😀

MURATI LA SOARE

Salate de vara

1.Salata de dovlecei zuchinii,galbeni.

L-am vazut intamplator pe Jamie Oliver cand prepara tot felul din dovlecei si  aceasta salata cruda.Apoi cautand reteta sa fiu sigura ce sa pun in ea am gasit  pe un site reteta si…culmea,nu era specificat de unde a luat-o.Ce urat! Apoi  am  gasit site al lui si am vazut ca eu uitasem de ardei iuti,rosii.Pentru ca i-am servit-o sotului meu la ora 12,deci intre mese ,am pus si branza mozarella,cateva fasii.

* 2 dovleceiS6302206 dovlecel

pe care i-am taiat cu cutitul de curatat cartofi,in fasii foarte subtiri

*zeama de lamaie(lima)

*ulei de masline

* ardei iuti din muraturi

*frunze de busuioc

* mozarella

* o rosie mica

* frunze de menta

* usturoi

Reteta Jamie Oliver este aici

S6302338 SALATA DE DOVLECEL

asa arata dupa ce i-am taiat

S6302339 SALATAS63023402. Salata asortata

*ceapa

*castraveti

* ardei

*rosii

*dovlecel

*usturoi

*ardei iute

*zeama de lima

*ulei de masline

*sare pe ceapa,la inceput pentru a se inmuia

S6302364 SALATA ASORTATA

Patrunjelul,nelipsit din mancaruri si salate

Patrunjelul, un pretios complex de vitamine

Ne-am obisnuit sa folosim patrunjelul pentru aroma si pentru aspect. Abia recent a inceput sa se vorbeasca despre adevaratele sale virtuti.

Sa profitam de faptul ca este o planta comuna la noi si poate fi gasit verde atat iarna cat si vara. Continutul de vitamina C (mai bogat decat citricele!), beta caroten, clorofila (Fe), vitamina B 12, Fluor si acizi grasi esentiali fac din patrunjel un aliment intaritor pentru imunitate, detoxifiant si regenerator.

Beta carotenul ajuta ficatul si protejeaza plamanii si colonul. Totodata, catalizeaza reactiile in care sunt valorificate proteinele.

Clorofila patrunjelului, testata in laborator, a demonstrat anumite activitati antifungice si antibacteriene. Rolul sau in cresterea imunitatii are la baza bogatul continut de oxigen care opreste actiunea virusurilor si ajuta plamanii sa elimine reziduurile produse de poluarea mediului.

Vitamina B 12 este produsa de anumiti compusi prezenti in mari cantitati in patrunjel. Utila in formarea hematiilor, in imunitate si prevenirea bolilor degenerative, vitamina B 12 este blocata in actiunea ei de catre antibiotice, anticonceptionale, substante toxice si excesul de bacterii sau paraziti in colon si tractul digestiv. Patrunjelul poate contracara efectul acestor factori.

Fluorul are o structura moleculara total diferita de a oricarei fluoruri obtinute pe cale chimica. Caderea dintilor se produce din cauza lipsei fluorului, nu a fluorurilor. Patrunjelul ne poate furniza o combinatie eficienta de calciu si fluor. De asemenea, fluorul protejeaza organismul impotriva invaziilor infectioase (germeni si virusuri).

Acidul alfa-linolenic este acidul gras esential continut de patrunjel. Acizii grasi stau la baza membranei tuturor celulelor organismului. Daca exista o carenta de acizi grasi esentiali in organism, atunci membrana celulelor va folosi alte tipuri de grasimi, ceea ce va afecta structura ei si capacitatea de a controla comunicarea intercelulara, ceea ce intra si ceea ce iese la nivelul celulelor.

Implicatiile se vor regasi in toate functiile si procesele organismului: procesul inflamator, procesul de vindecare si refacere, circuitele neurale din creier, sistemul imunitar, sistemul circulator, cel de reglare a temperaturii corpului, de dispersare a caloriilor.

Vitamina C (acidul ascorbic) pare sa fie o adevarata regina a vitaminelor.

Stim ca:
– intervine in fenomenele de oxidoreducere, fiind cel mai puternic antioxidant;
– este antiinfectioasa, tonifianta, antitoxica;
– favorizeaza asimilarea de catre organism a fierului;
– mareste rezistenta vaselor sanguine;
– contribuie la formarea globulelor rosii, a dintilor si oaselor;
– are rol de reglare a nivelului glicemiei si al colesterolului;
– diminueaza perioadele de convalescenta;
– intarzie aparitia cataractei si-i reduce gravitatea cu cca 50%;
– impiedica depunerea grasimilor la nivelul ficatului si asigura functionarea normala a celulei hepatice;
– are actiune antialergica;
– este un laxativ natural;
– scade incidenta aparitiei de cheaguri in vasele sanguine?si inca multe altele!
Iar patrunjelul si-a castigat faima de a fi mai bogat in vitamina C decat citricile.

Virtutile terapeutice ale patrunjelului
Digestia
Patrunjelul ajuta absorbtia intestinala dar si eliminarea toxinelor, datorita continutului sau ridicat de enzime. Radacina de patrunjel intareste splina, putand astfel sa trateze malabsorbtia, respiratia urat mirositoare, scaderea patologica in greutate, anorexia si starea permanenta de obeseala. De asemenea, imbunatateste digestia proteinelor si a grasimilor.

Ficatul
Pierderea vigorii si slaba rezistenta la infectii sunt indicii ale proastei functionari a ficatului. Un ?ficat lenes? poate fi semnalat de oboseala permanenta, un ten palid, unghii fragile, ameteala si anemie. Patrunjelul ajuta la reducerea congestiilor ficatului prin eliminarea accelerata a toxinelor si stimularea regenerarii celulelor hepatice.

Rinichii, aparatul urinar
Patrunjelul este eficient pentru aproape toate problemele de natura renala si urinara. Chiar daca nu trebuie sa ne bazam exclusiv pe el in afectiunile inflamatorii, patrunjelul ajuta la eliminarea reziduurilor din sange si din tesutul renal si impiedica reabsorbtia in organism a sarii. Ajuta la tratarea edemelor si a retentiei de lichid, in general, a oboselii si a urinarii dureroase. Poate, chiar, sa fie de folos in dizolvarea pietrelor la rinichi.

Cum putem consuma patrunjelul
Asa cum stim, orice fruct, orice leguma sau zarzavat este preferabil sa fie consumate in stare cruda. Prin prepararea termica, nu numai culoarea si aroma, dar cea mai mare parte din enzime si vitamine se pierd.

Frunza verde de patrunjel tocata marunt se poate adauga la orice mancare gatita, la sfarsit, dupa ce prepararea termica s-a incheiat. La orice salata se poate contribui si cu binefecatorul patrunjel care nu are cum sa strice nici gustul nici aspectul. Avand in vedere ca, pentru a obtine efecte semnificative, si cantitatile de patrunjel consumate trebuie sa fie semnificative, am putea sa ne luam obiceiul de a pune patrunjel din belsug, oridecateori ?merge?.

Vestea buna este ca patrunjelul este o planta nepretentioasa, care creste vara, in sol obisnuit iar iarna se poate cultiva in spatii inchise, cu temperatura normala. Din acest motiv, il gasim si iarna si vara la piata sau in supermarket.

Dar, daca spatiul ne permite, il putem cultiva acasa, in bucatarie sau intr-un balcon inchis, in care nu risca sa inghete. Pentru productivitate sporita, se folosesc acele vase de pamant cu multe gauri prin care patrunjelul isi gaseste drum si inverzeste, avand astfel si un neasteptat rol decorativ.

Pentru ca radacina de patrunjel este si ea valoroasa din punct de vedere nutritiv, o putem consuma, de asemenea, cruda, data pe razatoare, in amestec cu morcov si telina, alte doua ?comori de gradina?.

Un alt aspect favorabil este ca legumele si zarzavaturile pot fi asociate cu alimente din celelalte grupe de alimente, deci consumarea sustinuta a patrunjelului nu va veni in conflict cu un eventual regim alimentar disociativ.

O singura contraindicatie, totusi, exista: Patrunjelul nu este recomandat mamelor care alapteaza, deoarece poate reduce lactatia. In schimb, lactatia poate fi imbunatatita de… lucerna, dar acesta este un alt subiect interesant. (Revista Avantaje)

Eeeeh…..?  Si merge atat de bine cu usturoiul!Mai punem si niste seminte de dovleac,sau de floarea soarelui,sau alune,sau nuci taiate,niste rosii taiate f mic,zeama de lamaie,putin ulei de masline si salata-i gata.Zilnic,inainte de masa cu 1/2 ora,cand sunteti acasa si aveti timp.Pofta buna!

Multumiri lui a.b.c. pentru poza,ca eu de cate ori am  cumparat cate 5 legaturi am uitat sa le pozez  🙂