Am mai facut peltea de struguri, dar am uitat de ea ani multi, iar anul asta am cautat in pivnita dupa toate borcanele mai vechi de doi ani si le-am pus peste fructele din butoi, la fermentat pentru rachiu, răchie cum se zice la noi in Banat. Erau printre borcanele golite si alte minunatii, dulceata de fragute, dulceata de capsuni, gem de mere amestecate cu corcoduse, ce sa zic!? numai delicatesa. Dar, daca am uitat de ele si acum avem altele proaspete, ce era sa fac? Asa ca am facut peltea din gutui cu mere rosii, un deliciu. Din pulpa care a rezultat ca “deseu” la fabricarea peltelei, am dat-o prin blender, am adaugar sirop si am fiert cam o jumatate de ora. A iesit o crema care sta, deocamdata, intr-o cutie unde prinde forma cutiei, apoi se va putea taia cu cutitul. Grozav este parfumul de gutui!
La siropul de peltea am fiert, am spumuit putin ca nu era cazul si, deodata, compozitita s-a injumatatit. Atunci, repede am adaugat zeama de lamaie si l-am bagat in borcane. Da, e minunata si culoarea, este asa de rubinie! Fain! Ma bucur ca m-am dus ieri in piata dupa mere si am gasit gutui si prune. Din prune am facut un borcan mare de 3 litri, cred, de compot pe iarna.
Si e o zi calda, de vara, ferestrele mele se curata zilnic cate una, cu jaluzele cu tot, treaba merge pe mai multe planuri, mai reparam si cate-o mobila din anii cand mobila era solida si grea si timpul trece, leafa nu mai vimne, dar noi muncim cu , adica din nevoi. Poze, dupa ce le descarc. Reteta e simpla, toata lumea o stie:
* 1 kg gutui galbene
* 5 mere rosii la coaja si roz in interior
* o lamaie
* 1,5 kg zahar
* apa cat sa acopere fructele si dupa fierbere a ramas aproape 2 litri de suc.
Am taiat gutuile felii mari si apoi bucati mari cu tot cu casulia semintelor, doar de vierme am curatit, ca una a avut urme. Pectina, acea substanta care gelatineaza pelteaua, se gaseste in casulia semintelor, cel mai mult si pe ele (se simte la mana lipicioasa). Merele taiate la fel, cu tot cu samburi. Apa cat sa acopere toate, fiert cam o ora, strecurat prin sita (fara tifon ), pus in cratita cu zaharul, fiert la foc incet, spumuit si la sfarsit adaugata zeama de lamaie. Simplu.
