Para – fructul parfumat al zeilor

Fructele zemoase, parfumate si pline de savoare au calitati nutritive deosebite

Gustoase si aromate, perele sunt cunoscute inca din Antichitate – Plinius cel Batran numindu-le „fructele speranteii, iar Homer, „darul zeilori. Pot fi consumate ca atare, in stare proaspata, in diferite preparate – dulceata, jeleu, gem, marmelada, lichior, suc, nectar, gelatina -, dar si ca adaos la supele/ciorbele de carne. O para adaugata ciorbei ii confera acesteia o savoare deosebita, facand-o mai usor digerabila. Sunt perfecte pentru salate, prajituri si tarte. Dupa ce sunt culese, trebuie pastrate in punga de hartie, la temperatura camerei, intre 2-5 zile. Sub coaja parfumata a perelor stau ascunse resurse bogate de sanatate: fibre, vitamine – A, B1, B2 si C; contin potasiu, magneziu, sodiu, calciu, fier, fosfor, iod si o cantitate neglijabila de grasimi. 100 g de fructe dau organismului intre 40 si 80 de calorii. Perele au virtuti afrodisiace, de aceea indragostitilor li se recomanda o prajitura speciala, din pere si cirese.

Trucuri… parfumate!
* Cand le cumperi, perele trebuie sa fie putin moi.
* Se coc cel mai bine dupa ce sunt culese.
* Dupa ce le cureti, stropeste-le cu zeama de lamaie, ca sa nu se decoloreze.
* Cand le gatesti, pentru a evita innegrirea fructelor, tine-le 4 minute intr-o solutie din apa si suc de lamaie (3 lingurite de suc la un pahar de apa).

Sursa de calm
* Ceaiul din fructe si frunze de par ajuta la scaderea durerilor veziculei biliare.
* Aportul de celuloza da perei o deosebita valoare dietetica.
* Ajuta la scaderea hipertensiunii arteriale, calmarea emotiilor si protectia ficatului. Se spune despre pere ca aduc in sufletul fiintei umane blandetea si iertarea, fiind benefice in alimentatia persoanelor care se enerveaza foarte usor.
* Eficiente in tratamentul gutei si artrismului;
* Sunt benefice pentru functionarea glandei tiroide.
* Eficiente pentru hidratarea gatului, oprirea tusei, intarirea intestinelor si stomacului; laxative.
* Cateva felii de para, aplicate pe obraz, grabesc cicatrizarea si vindecarea acneei.

Delicatesa cu pere si cirese
Ingrediente: 1ceasca vin rosu, 1 ceasca zahar, zeama de la o lamaie, 1 kg cirese curatate de samburi, doua pere decojite si taiate, doua felii blat de tort, 50 g unt, frisca pentru ornarea prajiturii, 3 linguri pesmet.
Preparare: zaharul, vinul si zeama de lamaie se amesteca intr-o cratita, la foc mic, pana se dizolva zaharul. Se adauga ciresele si se fierbe compozitia, zece minute, la foc mic. Se adauga perele si se mai fierbe inca 5 minute. Se intinde un strat de unt si putin pesmet peste cele doua felii de blat si se adauga crema cu cirese si pere. Se serveste calda, ornata cu frisca.

Salata verde cu pere
Ingrediente: o salata verde mare, o salata cu frunze rosii, doua pere, doua linguri otet de mere, doua linguri ulei de masline, o lingura mustar, doua linguri nuci prajite tocate, un catel de usturoi, un praf de maghiran, sare si piper.
Preparare: Frunzele de salata se curata si se spala bine, se scurg, apoi se rup si se asaza intr-un castron. Se face un amestec din ulei de masline, mustar, usturoiul zdrobit si maghiran, care se toarna peste salata. Perele se curata de coaja si de seminte, apoi se taie felii subtiri. Salata se repartizeaza pe 4 platouri, se asaza feliile de pere imprejur si se presara cu nucile tocate.

Inghetata cu pere
Ingrediente: 240 g ciocolata zdrobita,1/3 cana apa, 1/4 cana zahar,1/4 cana nectar de pere, 4 pere mici, 3 linguri unt, doua linguri zahar, 250 g inghetata de vanilie.
Preparare: Intr-un tuci se amesteca ciocolata cu apa si 1/4 din cantitatea de zahar. Ingredientele se topesc la foc mic, amestecand continuu. Se toarna nectarul de pere. Dupa aceea se lasa sa se raceasca putin. Se decojesc si se taie perele in sferturi. Intr-o tigaie se topeste untul, se adauga perele si se lasa la foc potrivit pentru 10-12 minute, pana devin maronii; se intorc din cand in cand pe ambele fete. Se adauga doua linguri de zahar, amestecand usor pana se dizolva si perele sunt acoperite cu glazura de zahar.
Se pune inghetata in 8 cupe, apoi se adauga cate doua bucati de pere si sos de ciocolata.

Protejeaza impotriva cancerului

Perele sunt o sursa excelenta de vitamina C, E si cupru, elemente care au o actiune puternic antioxidanta si care protejeaza celulele organismului de actiunea nefasta a radicalilor liberi. Vitamina C distruge unele bacterii si virusuri, imbunatateste capacitatea celulelor albe de a lupta cu infectiile si are proprietati de regenerare a celulelor si tesuturilor. Mancand pere te protejezi de maladiile cardio-vasculare si de unele tipuri de cancer, impiedici distrugerea celulelor, ajuti la refacerea tesuturilor si incetinesti procesul de imbatranire.(Felicia)

Compotul

Interesant

ca nimeni, din cati au scris mai sus despre pere, nu  a amintit de compot.He he,in Banat n-ai ce cauta iarna in in casa daca nu ti-ai facut compoturi si daca nu poti servi pe cine-ti intra-n casa,cand stati la o poveste la gura sobei,nu esti apreciata ca o gospodina si femeie de casa, buna.

Si sa va spun de ce.Pentru ca se presupune si sigur este asa,ca daca ai facut compot atunci asta este in ultimul rand,este un moft,un rasfat si bineinteles ca ai facut multe altele care ti-s de trebuinta,tie si familiei tale.Sa nu mai vorbim de copii,care adora sa manance compot de casa.Iar Duminica,la masa de pranz,cand langa friptura de gasca cu piure de cartofi aveam in loc de salata,ca era iarna,compot de caise,de pere,de cirese,sau de prune…era un adevarat festin.

Imi amintesc cum sora mea cea mare,careia ii placea doar zeama de la compoturi,le desfacea,bea zeama si lasa restul acolo ,in camara ,pana descoperea cineva pozna.Fructele ramase,insa ,nu se stricau ci se stafideau,deci nu era nicio paguba.