| M | T | W | T | F | S | S |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | |||||
Category Archives: legume
Usturoiul-nu numai un aliment
USTUROIUL – UN ADEVARAT MEDICAMENT
Natura ne-a pus la îndemâna doua legume încarcate cu vitamine care detin recordul binefacerii: usturoiul si ceapa.
Proprietatile nutritive ale usturoiului si cepei sunt marcate în special de prezenta unor importante cantitati de vitamine, mai ales A, B1, B2, C si a unor substante minerale utile printre care: fosfor, sulf, potasiu, iod, calciu, siliciu.
Documente dintre cele mai vechi amintesc de efectele terapeutice ale usturoiului. De exemplu constructorii de piramide din Egiptul Antic consumau usturoi, ceapa si ridichii pentru prevenirea bolilor contagioase. De asemenea , legiunile romane foloseau cantitati însemnate de usturoi în alimentatie. În acele vremuri usturoiul era recomandat pentru tratarea a peste 60 de boli.
Medicina populara recomanda usturoiul mai ales în cazuri de hipertensiune si obezitate. Usturoiul este o planta cu multiple calitati terapeutice cunoscute de multa vreme, avand o serie de efecte benefice pentru organismul uman.
Pe langa rolul deosebit pe care îl are in buna functionare a sistemului cardiovascular, usturoiul poseda un puternic efect antibiotic, contribuie la procesul digestiei si ofera protectie fata de agentii cancerigeni. Introducerea cu regularitate a usturoiului si a cepei în alimentatie, contribuie la asigurarea bunei functionari a organelor tubului digestiv, la consolidarea rezistentei fata de agresiuni microbiene si virotice, la regenerarea normala a dermei si la mentinerea tenului frumos.
Dar, pe lânga virtutiile lor nutritive, ele sunt apreciate si în tratamentul unor boli cronice. Aceste efecte se datoresc celor 200 de substante active pe care le contine: vitamine, minerale, aminoacizi, enzime. Deosebit de activi sunt cei 70 de compusi ce au în structura lor sulf. Principalul component activ al usturoiului este alicina, substanta cu un puternic efect antibiotic. Acest compus rezulta în urma actiunii unei enzime- alinaza- asupra alinei din compozitia plantei.
De asemenea este demn de remarcat si continutul apreciabil de seleniu. Efectele asupra aparatului cardiovascular constau în combaterea tahicardiei si spasmelor arterelor coronare raspunzatoare de producerea crizelor de anghina si a infarctului de miocard, înbunatatind astfel performanta cardiaca.
De asemenea, usturoiul previne formarea cheagurilor si a trombozei arteriale. Usturoiul este un vermifid, fortifiant, laxativ, diuretic, antiseptic, bactericid, rezolutiv, expectorant, febrifug, tonic muscular, hipotensor (scaderea tensiunii arteriale), antireumatismal, antiasmatic, detoxifiant, sudorific, are efect antihelmintic si anticarcinogenetic, fiind si afrodisiac. Contine vitaminele B1 si C, precum si o serie de elemente ca: Brom, Cobalt, Iod, Magneziu, Siliciu si Zinc.
Cercetarile au demonstrat ca utilizarea regulata a usturoiului în alimentatie constituie una din cele mai eficiente metode de profilaxie si tratament a arterosclerozei. Reduce nivelul lipoproteinelor cu densitate mica (LDL) raspunzatoare de formarea ateroamelor si contribuie în acelasi timp la sporirea cantitatii de lipoproteine cu desitate crescuta (HDL) ,care au un efect protector fata de arteroscleroza. Efectele vasodilatatoare ale usturoiului se manifesta mai ales la nivelul arterelor periferice (cerebrale, retiniene, ale membrelor inferioare). Din aceasta cauza poate ameliora durerile de cap si claudicatia intermitenta.
Usturoiul este util în unele pneumopatii, iar datorita efectului antibiotic este indicat în tratamentul virozelor, bronsitelor, traheitelor. Deasemenea, accelereaza epitalizarea si vindecarea ranilor. Persoanele care consuma cantitati însemnate de ceapa si usturoi prezinta un risc foarte scazut de aparitie a cancerului gastric, de piele sau de colon.
Usturoiul este foarte eficace în caz de tenie iar medicina populara aminteste folosirea acestuia drept leac împotriva caderii parului.
RETETE
Cura de 3 saptamâni pe an cu usturoi: Se bea în fiecare zi, dimineata, pe stomacul gol, sucul obtinut prin mixarea a 3 capatâni de usturoi, fara sa se manânce nimic pâna la ora prânzului.
Lichior de usturoi pentru conservarea vitalitatii:
1. Într-o sticla de 1 litru se pune 1/3 usturoi pisat bine în 2/3 alcool. Se tine la macerat timp de 15 zile ( cel mai bine la soare.) dupa aceea se consuma sub forma de picaturi. Se începe cura cu 3 picaturi într-un paharel cu apa calda, baut dimineata pe stomacul gol. Se creste doza în fiecare zi cu câte o picatura pâna se ajunge la 25 picaturi si apoi se scade zilnic, cu câte o picatura, pâna se ajunge la 3 picaturi.
2. Se curata doua capatâni mari de usturoi, se piseaza bine si se pun în 1/4l de vin alb. Se lasa la macerat timp de o saptamâna. Se bea câte o lingurita dimineata pe stomacul gol.
Pentru îmbunatatirea circulatiei: Se iau doi morcovi, doi graunti de usturoi si o radacina de patrunjel. Se curata, se spala, se farâmiteaza si se storc pentru a prepara sucul. Sucul rezultat se bea în fiecare dimineata timp de 10 zile pe luna.
Pentru revitalizare: Se ia un strugure si 2 graunti de usturoi. Boabele de struguri se spala si împreuna cu usturoiul curatat si pisat se pun în mixer. Sucul rezultat se bea în cure de o luna de zile. Cei ce nu suporta gustul tare al usturoiului îl pot consuma cu vin roz, mai dulce. Pentru îndepartarea gustului si mirosului de usturoi se consuma imediat dupa, doua crengute de patrunjel sau 2 boabe de cafea.
Pentru întarirea radacinii parului: Seara se taie în jumatate un catel de usturoi si se freaca usor pielea capului (la radacina parului), apoi se pune pe cap o basma si se tine pe cap pâna dimineata.(sursa necunoscuta)
Gasim si aici
Cititi si AICI caci nu veti regreta
Tagged medicament-aliment, usturoiul
Ardeiul gras
Aceste doua soiuri de deasupra sunt si dulci .Iar cotorul cu seminte este foarte mic.
Salata de ardei gras cu nuci Ingrediente: 1,5 kg ardei gras, 20 g usturoi, 50 g miez de nuca, 100 g smantana, 100 ml zeama de lamaie, 40 g ulei, sare. Preparare: Ardeii se coc pe plita, se pun intr-o oala, se presara peste ei sare si se acopera cu un capac. Dupa o ora se curata de pielita, se spala si se asaza pe un fund de lemn inclinat ca sa se scurga. Din usturoi, sare si putina apa se prepara un mujdei, care se amesteca cu zeama de lamaie, uleiul, smantana si nucile tocate cu cutitul. Se asaza ardeii intr-o salatiera, cu varfurile in jos si se toarna deasupra sosul.
Paste scurte cu ton Ingrediente: 400 g de paste, o conserva de ton (200 g), 1-2 ardei verzi, 6-7 linguri de maioneza facuta in casa, 2 catei de usturoi. Preparare: Se fierb pastele in apa cu putin ulei si sare. Usturoiul se zdrobeste ca pentru mujdei. Ardeiul se toaca bucatele potrivite (ca pentru ciorba). Pastele fierte se scurg, se pun intr-un castron. Cand s-au racit putin, se pune deasupra conserva de ton (se scurge uleiul separat), maioneza, ardeiul si usturoiul pisat si se amesteca. Se mai poate rasni deasupra un amestec de plante aromatice. In zilele cu dezlegare la peste, maioneza se prepara din usturoi, mustar si ulei.
Sos de ardei Indrediente: un kg ardei (gogosari), 1/2 kg de rosii, 3 linguri ulei, 50 g masline, sare. Preparare: Se fierb rosiile impreuna cu ardeiul. Se lasa sa clocoteasca 7-8 minute, apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se adauga sarea, maslinele si uleiul. Se serveste alaturi de piure de cartofi, pilaf de orez, fasole iahnie sau alte mancari scazute.(Felicia)
Ardeii grasi (Capsicum annuum) reprezinta una dintre cele mai populare legume cultivate in Romania si una dintre cele mai folosite in alimentatia uzuala, in diferite forme de preparare. Cei mai populari sunt cei de culoare rosie, verde si galbena iar lipsa gustului iute, spre deosebire de ardeii iuti, este data de absenta unei gene care favorizeaza aparitia iutimii…
// 
PROPRIETATILE DE BAZA
Nu degeaba ardeiul gras este atat de folosit in bucatarii, fiindca el este si sanatos, nu doar la indemana si usor de procurat. Vitaminele C si A domina spectrul larg al nutrientilor esentiali dintr-un ardei gras rosu, de exemplu. Practic, 100 de grame de ardei rosu gras asigura de 3 ori necesarul zilnic al organismului pentru vitamina C, si 110% din necesarul de vitamina A.
Urmeaza, in ordinea descrescatoare a concentratiilor, vitamina B6, fibrele, molibdenul, vitamina K, manganul, acidul folic, potasiul, vitamina B1, vitamina E, triptofanul, cuprul.
Dar iata care sunt proprietatile care fac din ardeiul gras inca un aliat important pentru mentinerea sanatatii de zi cu zi:
– Vitaminele A si C sunt antioxidanti puternici, si cum in ardeiul gras cantitatea acestora este mai mult decat generoasa, si lupta impotriva radicalilor liberi, care se plimba prin organism si ataca celulele, va fi mai puternica;
– Reduce riscul aparitiilor bolilor cardiovasculare, vitamina B6 si acidul folic din ardei luptand pentru mentinerea sanatoasa a vaselor de sange;
– Ca si rosiile, si ardeiul gras contine licopen, un carotenoid puternic ce are avantajul de a scadea sansele de dobandire a mai multor tipuri de cancer, printre care cel cervical sau cel de pancreas;
– Daca fumati sau daca traiti in prezenta unui fumator, atunci e bine sa consumati alimente bogate in vitamina A, printre care si ardeiul gras;
– Ardeii grasi rosii protejeaza cel mai bine vederea, dintre toate tipurile de ardei grasi;
– Odata cu avansarea in varsta, poliartrita poate fi combatuta cu ajutorul alimentelor bogate in vitamina C, printre care si ardeii grasi;
– Sucul proaspat de ardei, in combinatie cu sucul de morcovi, este de mare ajutor persoanelor care sufera de crampe sau colici intestinali.
Continut caloric: 35-39 la 100 de grame de ardei gras rosu crud (cel verde e mai putin caloric).
CELE MAI UTILE INTREBUINTARI CULINARE
Ardeii grasi se folosesc, in special in lunile de vara, atunci cand sunt maturi, in salate proaspete. Alaturi de salatele verzi traditionale, arhicunoscute, ardeii grasi sunt un excelent adaos pentru salatele cu carne de ton sau pentru cele cu carne de pui.
In bucataria romaneasca, ardeii grasi maruntiti sunt folositi des si la prepararea diferitelor tipuri de ciorbe. Una dintre cele mai populare mancaruri romanesti, dar si balcanice, o reprezinta ardeii umpluti, cu orez sau cu carne, serviti alaturi de iaurt. Ardeiul este folosit si ca topping important pentru prepararea unei delicioase pizza vegetariene.
Indiferent de modul de folosire sau de preparare, este obligatoriu de fiecare data, dupa ce i-ati spalat bine sub un jet de apa rece, sa scoateti din ardei semintele si cotorul, cu ajutorul unui cutit ascutit.
LA CE TREBUIE SA FITI ATENTI CAND CUMPARATI SI DEPOZITATI ARDEII GRASI
Cand ii achizitionati, ardeii grasi trebuie sa aiba culorile vii (indifferent ca sunt rosii, verzi, galbeni sau portocalii), sa atarne greu si sa aiba pielea complt neteda, fara taieturi sau puncte negre. Acasa pot fi tinuti la frigider aproximativ o saptamana, in conditii optime, dupa aceasta perioada incep sa-si piarda din prospetime si din calitati.
Daca totusi va decideti sa ii si congelati, desi se intampla rar acest lucru, cel putin in tara noastra, e bine sa-i puneti intregi, si nu taiati pe jumatate, se vor proteja mai bine.
CONCLUZIE:
Ardeiul gras este originar din America de Sud, are o vechime de peste 5000 de ani si a fost adus in Europa de catre exploratorii spanioli. Romania este in prezent intre primii 5 producatori mondiali. Din punct de vedere biologic si ardeiul gras este considerat fruct, insa a devenit cunoscut in alimentatie ca leguma. Pentru pasionatii si iubitorii de diete, ardeiul gras este folosit cu succes in mai multe tipuri de diete, cea mai importanta cea de slabit, in care, timp de trei saptamani, ardeiul gras se consuma la fiecare masa a zilei, alaturi de alte mancaruri compatibile din punct de vedere caloric.(dietetik)
Posted in legume
Tagged ardei gras